Кальцоне с овощами и сыром

Кальцоне с овощами и сыром

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кальцоне — это закрытая пицца, хотя по виду напоминает всем известные чебуреки.

Итальянцы очень любят этот вид пиццы, причем кальцоне может подаваться и на десерт, если начинка сладкая.

Кальцоне имеют закрытую форму в виде полумесяца и это оправдано, т.к. помогает сохранить сочность и аромат продуктов. Начинка для кальцоне может быть абсолютно любой, но по итальянским канонам, помидоры и сыр должны присутствовать в ней обязательно.

Очень вкусная и оригинальная пицца!

Рецепт позаимствовала у блогера Алексея Онегина, публикую с моими небольшими изменениями.

Количество сыра — на ваш вкус. Я положила ровно столько, сколько понадобилось, чтоб начинка стала густой. Можете использовать моцареллу или твердый сыр на свое усмотрение.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы109г
    36.33% от дневной нормы
  • Калории982кКал
    40.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто я делала в хлебопечке. Загрузить в ведерко хлебопечки муку, соль и оливковое масло. Муки может понадобится больше, смотрите по консистенции, должен получиться колобок из теста.
    Тесто я делала в хлебопечке. Загрузить в ведерко хлебопечки муку, соль и оливковое масло. Муки может понадобится больше, смотрите по консистенции, должен получиться колобок из теста.
  • Шаг 2 Дрожжи растворить в теплом (38 — 40°С) молоке.
    Дрожжи растворить в теплом (38 — 40°С) молоке.
  • Шаг 3 Добавить дрожжи с молоком в ведерко хлебопечки и запустить программу «только тесто».
    Добавить дрожжи с молоком в ведерко хлебопечки и запустить программу «только тесто».
  • Шаг 4 Пока тесто замешивается, займемся начинкой. Баклажан порезать кубиком, присыпать солью, пожмякать немного и отставить на 20 минут. Я всегда так делаю, это помогает баклажану не впитывать так много масла, как обычно. Луковицу и чеснок порезать и отправить пассироваться в растительном масле до светло-золотистого цвета. У меня попал под раздачу и красный лук.
    Пока тесто замешивается, займемся начинкой. Баклажан порезать кубиком, присыпать солью, пожмякать немного и отставить на 20 минут. Я всегда так делаю, это помогает баклажану не впитывать так много масла, как обычно. Луковицу и чеснок порезать и отправить пассироваться в растительном масле до светло-золотистого цвета. У меня попал под раздачу и красный лук.
  • Шаг 5 Перец порезать кубиком.
    Перец порезать кубиком.
  • Шаг 6 Добавить перец к луку и чесноку. Баклажан отжать от лишней жидкости и тоже добавить к другим овощам. Потушить все несколько минут до легкого золотистого цвета.
    Добавить перец к луку и чесноку. Баклажан отжать от лишней жидкости и тоже добавить к другим овощам. Потушить все несколько минут до легкого золотистого цвета.
  • Шаг 7 Помидоры в собственном соку добавить к овощам.
    Помидоры в собственном соку добавить к овощам.
  • Шаг 8 В банку из помидор налить кипяченой воды, перемешать и одну треть вылить в овощи. Толкушкой немного подавить помидоры. И оставить тушиться на маленьком огне примерно на полчаса.
    В банку из помидор налить кипяченой воды, перемешать и одну треть вылить в овощи. Толкушкой немного подавить помидоры. И оставить тушиться на маленьком огне примерно на полчаса.
  • Шаг 9 За это время жидкость почти выпарится. Остудить до комнатной температуры.
    За это время жидкость почти выпарится. Остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 10 Посолить и поперчить овощи. Добавить к ним тертый на крупную терку сыр и мелкопорезанный укроп.
    Посолить и поперчить овощи. Добавить к ним тертый на крупную терку сыр и мелкопорезанный укроп.
  • Шаг 11 Перемешать. Начинка готова.
    Перемешать. Начинка готова.
  • Шаг 12 Готовое тесто достать из хлебопечки.
    Готовое тесто достать из хлебопечки.
  • Шаг 13 Разрезать на 4 части.
    Разрезать на 4 части.
  • Шаг 14 Каждую часть раскатать в круг. На одну половину выложить 3 — 4 ст. л. начинки.
    Каждую часть раскатать в круг. На одну половину выложить 3 — 4 ст. л. начинки.
  • Шаг 15 Соединить края лепешки, защипнуть и завернуть косичкой.
    Соединить края лепешки, защипнуть и завернуть косичкой.
  • Шаг 16 Повторить так с оставшимся тестом. На каждой кальцоне сделать надрезы для выхода пара и для того, чтоб начинка не вытекла. Смазать молоком и присыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
    Повторить так с оставшимся тестом. На каждой кальцоне сделать надрезы для выхода пара и для того, чтоб начинка не вытекла. Смазать молоком и присыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
  • Шаг 17 Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 10 — 15 минут или до золотистого цвета кальцоне.
    Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 10 — 15 минут или до золотистого цвета кальцоне.
  • Шаг 18 Разрезик! :) Подавать кальцоне лучше горячими, но и в холодном виде они хороши.
    Разрезик! :) Подавать кальцоне лучше горячими, но и в холодном виде они хороши.
Оценить56
0

Автор рецепта

МарциПанкаМарциПанка,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Прекрасно получились, Наташ,пухленькие)) 😊

    • ВикторияS
      ВикторияS

       Очень мне нравится такой вид закрытой пиццы!!😋 Начинка, Натуль, вкуснющая!!😋😍😊

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Вкусно, ароматно, сытно! Очень мне твоя тарелочка понравилась, жизнеутверждающая😍😘

        • vicky
          vicky

           Какая пухленькая пицца у тебя получилась 😋😋Наташа, оч аппетитно 😘😘 я так рада, что у нас сегодня много вкусной еды 😀

          • Мальва
            Мальва

             Наташенька, вкусно ооочень, фото, как всегда, на высоте😋🌻

            Оставить комментарий