Польпеттоне — итальянская мясная запеканка с ветчиной и рикоттой
Описание рецепта
Мясная запеканка по-итальянски или Polpettone (или большая котлета). Готовится польпеттоне из мясного фарша с различными наполнителями и запекается в форме. Готовый польпеттоне можно подавать горячим, порезав его на кусочки, а можно на следующий день положить на хлебушек.Слово редактора
Польпеттоне — итальянское блюдо из мясного фарша, которое запекают в форме, как хлеб. Внутрь добавляют ветчину, рикотту, пармезан и размоченный хлеб — начинка делает текстуру сочной и нежной. Белое вино при запекании даёт лёгкую кислинку и аромат. Подходит и как горячее второе, и как холодная нарезка на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- ветчина вареная120г
- пармезан50г
- рикотта75г
- яйца куриные1шт.
- чеснок1зубчик
- хлеб белый1кусок
- мускатный орех молотый1щепотка
- вино белое100мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Марина
Марина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу.Соль лучше добавлять постепенно: ветчина и пармезан сами по себе солёные. - Шаг 2
Ветчину мелко нарезать. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Хлеб замочить в молоке, затем тщательно отжать.Хлеб должен быть хорошо отжат — лишняя жидкость сделает фарш рыхлым. - Шаг 3
Смешать фарш с ветчиной, отжатым хлебом, пармезаном, рикоттой, яйцом, чесноком и мускатным орехом до однородности.Можно добавить щепотку мускатного ореха — он хорошо работает с рикоттой и свининой. - Шаг 4
Форму застелить пергаментной бумагой, выложить фарш и разровнять. Сверху полить белым вином.Пергамент не должен выступать высоко над бортами, иначе вино будет стекать мимо. - Шаг 5
Шаг 5Запекать при 180 °C около 50 минут. Несколько раз в процессе поливать польпеттоне белым вином.Поливайте вином каждые 12–15 минут: это не даёт поверхности пересыхать и корочка получается глянцевой. - Шаг 6Шаг 6Готовую запеканку вынуть из формы, нарезать на порционные кусочки и подать с овощным салатом.Перед нарезкой дайте польпеттоне постоять пять минут — так кусочки держат форму лучше.
На заметку
Горячий польпеттоне подают с овощным салатом или тушёными овощами. На следующий день холодные ломтики хорошо ложатся на хлеб — получается плотный и сытный бутерброд. Храните в холодильнике до двух суток, плотно накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто ищет замену привычному мясному рулету — вкус мягче, начинка интереснее.Оценить55
0
Комментарии
4Спасибо, Ярослава!😍Приготовила сегодня - очень нежное и вкусное мяско получилось! Фото прилагаю (второе фото никак не загружается!😉)
Вкусный состав у мясного хлебушка! 😋
Здорово! 💐Как это по-итальянски! Обязательно надо попробовать такой итальянский мясной хлебушек.😋🌸
На хлебушек, просто замечательно, этот вариант polpettone вносит вкусное! разнообразие😋🌻