Особенности рецепта: Осенний капрезе с тыквой и хрустящими чипсами из шалфея

🟢 Быстро 🔥 316 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина Нагорная(Золотько).

Осенний капрезе с тыквой и хрустящими чипсами из шалфея

08 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Ирина Нагорная(Золотько)Автор рецепта

Описание рецепта

Традиционное итальянское блюдо капрезе готовится из нежной моцареллы, помидоров и листиков базилика, символизируя своими цветами национальный флаг Италии. Я вам предлагаю импровизацию на тему этого салата, которая отличается от традиционного капрезе составом и вкусовыми оттенками, но делает его интереснее.

Слово редактора

Осенняя версия классического итальянского капрезе — тёплый салат из жареной тыквы, моцареллы, свежих помидоров и бекона. Листики шалфея обжариваются до хруста и превращаются в чипсы. Блюдо подходит как лёгкий обед или стартер к ужину. Бальзамический крем связывает все вкусы — сладкий, солёный, травяной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории316кКал
13.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Листики шалфея оборвите с веток, черенки оставьте отдельно.
Ореховая тыква подходит лучше всего — она плотная и не разваливается при жарке. Нарезайте ломтики толщиной около 5 мм.
Шаг 2
В сковороду налейте оливковое масло, добавьте пластинки чеснока и черенки шалфея. Прогрейте на среднем огне — когда чеснок начнёт менять цвет, удалите всё из масла.
Не передержите чеснок: он должен лишь слегка зазолотиться, иначе даст горечь.
Шаг 3
В ароматное масло выложите ломтики тыквы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Посолите и поперчите.
Обжаривайте тыкву на среднем огне без крышки, чтобы она карамелизировалась, а не тушилась.
Шаг 4
Пока жарится тыква, нарежьте помидоры и моцареллу ломтиками.
Помидоры и моцареллу нарезайте примерно одной толщины — так слои лягут ровно.
Шаг 5
Обжарьте бекон до готовности. На той же сковороде обжарьте листики шалфея с двух сторон — до хрустящего состояния.
Листики шалфея жарятся быстро — буквально по 20–30 секунд с каждой стороны. Следите, чтобы не сгорели.
Шаг 6
На блюде выложите слоями, чередуя: тёплые ломтики тыквы, моцареллу, помидоры. Посыпьте солью и молотым перцем. Бекон сверните розочками и разложите между рядами. Украсьте чипсами из шалфея, полейте бальзамическим кремом и подавайте сразу.
Подавайте сразу, пока тыква тёплая: бальзамический крем добавляйте в самый последний момент, иначе он впитается.
Шаг 7
Сверните розочками обжаренный бекон и разложите между рядами, украсьте салат чипсами из листиков шалфея, полейте бальзамическим кремом и подавайте теплым к столу. Приятного аппетита!

На заметку

Этот рецепт капрезе подают тёплым — блюдо не терпит ожидания. Готовьте и сразу несите к столу. Хранить в собранном виде не стоит: тыква размякнет, чипсы из шалфея потеряют хруст. На фото хорошо видно, как чередовать слои. Вместо бекона можно взять прошутто — подойдёт не хуже.

Оценить55

Ирина Нагорная(Золотько)