Печень в беконе с картофелем и грибной заправкой
Описание рецепта
В бекон можно завернуть многое: куриные ножки, овощи, даже сырники в беконе я выставляла! Сегодня попробуем обернуть ломтики печенки, запечь и подать со всеми любимой картошкой! Или в качестве закуски предложить печенку как самостоятельное блюдо. Если готовить одновременно, все можно успеть за полчаса. Рекомендую использовать ароматные чесночное или кунжутное масла от Biolio. Кстати, если печенка достанется вам не говяжья, а куриная, время маринования можно сократить — она берет соевый соус быстрее. А зубочистки советую замочить в воде на пару минут, чтобы не подгорели в духовке.Слово редактора
Печень в беконе — сытное блюдо, которое можно подать и как основное с картофелем, и как самостоятельную закуску. Печень обжаривается в муке до корочки, затем оборачивается беконом с луком и запекается в духовке. Отдельно готовится гарнир из отварного картофеля и заправка из обжаренных лесных грибов с луком и петрушкой. Такое сочетание текстур — хрустящий бекон, мягкая печень и ароматные грибы — делает блюдо интереснее привычных вариантов печени с луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень350г
- бекон150г
- лук репчатый0.5головка
- соевый соус2ст. л.
- мука2ст. л.
- масло кунжутное Biolio2ст. л.
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- грибы лесные100г
- сольпо вкусу
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло1ст. л.
- Гарнир
- картофельпо вкусу
- соль2щепотка
- петрушка сушеная1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенку говяжью промыть, очистить, нарезать на ломтики толщиной примерно 1 см.Толщина в один сантиметр — оптимальна: печень успеет прожариться, но не станет сухой и резиновой. - Шаг 2
Замариновать в соевом соусе. Оставить на 5 — 10 минут.Соевый соус заменяет соль на этом этапе, поэтому дальше досаливайте аккуратно, по вкусу. - Шаг 3
Поперчить, посолить, если требуется, обвалять в муке.Мучная обвалка помогает получить румяную корочку и удерживает сок печени внутри при обжарке. - Шаг 4
Обжарить до корочки. Рекомендую на чесночном или кунжутном масле от Biolio.Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде — так корочка схватится быстро, не дав печени отдать лишний сок. - Шаг 5
Полная прожарка здесь не требуется.Печень доходит до готовности позже, в духовке, поэтому на этом этапе важно не пересушить ее. - Шаг 6
Количество ломтиков бекона потребуется такое же, сколько кусков печенки вышло у вас. У меня 8.Если бекона окажется чуть меньше или больше кусочков печени, ориентируйтесь на итоговое число ломтиков, а не на исходный план. - Шаг 7
На каждую полоску бекона положить обжаренную печенку.Кладите печень на край полоски бекона — так будет проще завернуть ее плотно и без разрывов. - Шаг 8
Положить сверху полукруг лука.Лук в этом шаге играет роль дополнительной сочности — не жалейте пары колечек на порцию. - Шаг 9
Обернуть бекон вокруг, закрепить зубочистками.Закрепляйте бекон плотно, но не туго, чтобы сок оставался внутри рулетика при запекании. - Шаг 10
Перенести порции в форму швом вниз.Швом вниз рулетики лучше держат форму и не разворачиваются в процессе запекания. - Шаг 11
Отправить в духовку запекаться при 180°С.Ориентируйтесь на собственную духовку — время может отличаться в зависимости от мощности нагрева. - Шаг 12
Через 15 минут перевернуть и запечь еще 5 минут снизу.Переворачивание нужно, чтобы бекон равномерно прожарился и подрумянился со всех сторон. - Шаг 13
Вынуть из готовых кусочков зубочистки.Удаляйте зубочистки осторожно, пока рулетики горячие — так они выходят легче. - Шаг 14
Оставшийся лук измельчить. Высыпать в сковороду. Для обжарки могу порекомендовать чесночное или кунжутное масло от Biolio.Мельче лук — быстрее и равномернее он карамелизуется в сковороде. - Шаг 15
Добавить к луку уже готовые измельченные грибы (у меня размороженные, лесная смесь, обжаренные заранее) 4 ст. л.Размороженные грибы предварительно обсушите — лишняя влага помешает им обжариться до румяности. - Шаг 16
Подержать на огне все вместе.Несколько минут совместной обжарки помогут луку и грибам обменяться ароматами. - Шаг 17
Картофель одновременно готовим для гарнира. Для быстроты сразу нарезать такими кусочками и сварить в подсоленной воде.Нарезайте картофель одинаковыми кусочками — так он сварится равномерно и быстрее. - Шаг 18
Итак собираем блюдо. На общую или порционную тарелку переносим кусочки печенки в беконе, рядом размещаем отварную картошку.Выкладывайте печень сразу после духовки — так гарнир и начинка останутся горячими при подаче. - Шаг 19
Сверху посыпаем обжаренным луком с грибами и свежей или сушеной петрушкой.Свежая петрушка даст более яркий аромат, сушеная — сработает как фон, не перебивая вкус блюда. - Шаг 20
Смотрим, что получилось, нарезаем.На этом этапе удобно проверить, симметрично ли выложены порции, прежде чем подавать к столу. - Шаг 21
Лук и бекон добавляют сочность печенке.Бекон и лук здесь работают как естественная приправа, поэтому дополнительных соусов может не понадобиться. - Шаг 22
Очень вкусное сочетание получилось!Такое сочетание хорошо держится и на праздничном столе, и в качестве обычного домашнего ужина.
Комментарии
15Танюша, печёночку очень люблю и уважаю!😋😉 Вкуснейшее блюдо получилось!😋🌻
Печеночку мы любим, а тут такая аппетитная, Танюша - ужин удался😘😘
Эффектно😍 Несомненно очень вкусно😋🌹
Танюша, так вкусно, аппетитно и красиво оформлено, кусочек остался?😋😋🌻!!!
Очень вкусная печеночка 😋