Куриный террин с брусникой, ветчиной и фисташками
Описание рецепта
Предлагаю приготовить нежный куриный террин с фисташками и брусникой, пропитанный ароматом бекона. Это легкое, сытное и очень вкусное блюдо, которое станет достойным украшением праздничного стола. И, конечно же, сделав куриный террин по этому рецепту, вы непременно получите массу похвал, получается очень вкусно! Кстати, такой террин отлично подходит для нарезки на бутерброды или лёгкий обед на следующий день — вкус только раскрывается после холодильника. А бруснику при желании можно заменить клюквой — сочетание с фисташками останется таким же интересным.Слово редактора
Куриный террин — холодная закуска из куриного фарша, запечённая в форме и обёрнутая беконом. В основе — измельчённое куриное филе с ветчиной, фисташками и майонезом, а брусника добавляет кисловатую нотку и яркие цветные вкрапления на срезе. Блюдо готовится в духовке, а затем обязательно охлаждается под гнётом — это придаёт террину плотную структуру и позволяет красиво нарезать его на порции. Хорошая альтернатива готовым колбасным изделиям на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез «Слобода» На перепелиных яйцах5ст. л.
- куриное филе700г
- ветчина150г
- фисташки очищенные2горсть
- сливочное масло1ст. л.
- бекон сырокопченый200г
- сольпо вкусу
- брусника замороженная1горсть
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чеснок сушеный1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками. И пробить в блендере до однородности фарша.Пробивайте филе до гладкой однородной массы — крупные кусочки помешают ровной нарезке готового террина. - Шаг 2
Ветчину нарезать мелким кубиком.Кубик ветчины делайте примерно одинакового размера, чтобы кусочки равномерно распределились в фарше. - Шаг 3
Фисташки крупно нарубить.Крупная нарезка фисташек даёт хрустящие вкрапления на срезе — не измельчайте их в крошку. - Шаг 4
Растопить сливочное масло и дать остыть.Маслу важно остыть до тёплого, а не горячего состояния, иначе оно свернёт фарш при смешивании. - Шаг 5
В миске соединить куриный фарш и ветчину.Соединяйте фарш и ветчину сразу в глубокой миске — так проще равномерно ввести остальные ингредиенты. - Шаг 6
Добавить майонез ТМ «Слобода» На перепелиных яйцах и фисташки.Майонез делает массу более влажной и держит структуру после запекания — не заменяйте его на более жирный аналог без нужды. - Шаг 7
Ввести теплое сливочное масло. Добавить специи. Хорошо все перемешать.Перемешивайте массу тщательно, но недолго, чтобы фарш не стал резиновым от лишнего вымешивания. - Шаг 8
В последнюю очередь добавить бруснику и аккуратно перемешать.Бруснику вводите в последний момент и перемешивайте бережно — иначе ягоды дадут сок и окрасят весь фарш. - Шаг 9
Форму для кекса застелить полосками бекона так, чтобы края свешивались. Выложить куриную массу, полностью заполняя форму, и слегка придавить.Оставляйте достаточный запас бекона по краям формы — он должен полностью закрыть начинку сверху. - Шаг 10
Закрыть свисающими краями бекона.Плотно укладывайте края бекона друг на друга, чтобы во время запекания форма не потеряла сок. - Шаг 11
Форму накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку (170°С). Запекать 40 — 45 минут.Фольга удерживает влагу внутри — не открывайте духовку раньше времени, чтобы террин не пересушился. - Шаг 12
Через 40 минут форму с террином извлечь из духовки. И тут же, горячим, не снимая фольгу, поставить под гнет. Дать полностью остыть. Затем с тем же гнетом убрать в холодильник, примерно на 7 — 8 часов.Гнёт нужен для плотной текстуры готового террина — не пропускайте этот этап, даже если торопитесь. - Шаг 13
Приятного аппетита!Дайте террину полностью остыть в холодильнике перед подачей — так он лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
14Сделала, получилось просто изумительно! Спасибо за шикарный рецепт))
и снова я😄 в субботу у мамы был день рождения,и я приготовила очередную порцию твоего террина-ооочень вкусно ммм..,всем понравилрсь и рецепт попросили! Так что теперь принимай благодарность от моих родных,Леночка. Теперь куриный террин будет почти семейным блюдом. Рекомендую всем-всем его приготовить,у кого еще руки до него не добрались! Это совсем не хлопотно и относительно бюджетно!
Леночка,я его приготовила! Получилось на 5+,очень вкусно,ароматно,эффектно смотрится-хорош и к празднику и в будни к утреннему чаю/кофе на бутербродик. Впервые готовила террин,все собираласт-собиралась-наконец-то собралась. В приготовление-все просто. Я все по рецепту-из отступлений-ветчину заменила на буженину,бруснику-на клюкву,ввиду отсутствия первых.😄 спасибо за рецепт!🌷🌷🌷💗💗💗
очень забавный рецепт.. попробовать стоит. моим явно понравится.спасибо😊
Леночка, от всей души поздравляю с РД!!!😍❤❤❤🌺🌺🌺