Булочки «Синнабон» с корицей и творожной глазурью
Описание рецепта
Моей семье и друзьям эти булочки нравятся так, что противень пустеет раньше, чем они успевают остыть. Тесто мягкое, начинка пряная, глазурь тает прямо на тёплой поверхности — вот и весь секрет. Делюсь рецептом с удовольствием.Слово редактора
«Синнабон» — дрожжевые булочки с начинкой из коричневого сахара и корицы, покрытые кремовой глазурью на основе творожного сыра. Тесто получается мягким и воздушным, начинка карамельно-пряной, а глазурь слегка тает на тёплых булочках. Подходят для завтрака, семейного чаепития или домашнего угощения. Из указанного количества ингредиентов выходит около 12 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- молоко1стакан
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло75г
- мука4.5стакан
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5стакан
- дрожжи сухие1пакет
- Начинка:
- сахар коричневый1стакан
- корица2.5ст. л.
- сливочное масло120г
- Глазурь:
- творожный сыр80г
- сливочное масло60г
- сахарная пудра1стакан
- ванильный порошок0.5ч. л.
- соль0.2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории704кКал29.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплом молоке растворить дрожжи и чайную ложку сахара. Оставить на несколько минут, пока не появится пена.Молоко должно быть тёплым, около 37–40 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавить оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, соль и яйца. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Поставить в тёплое место на один час.Тесто должно стать гладким и не липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте муку по столовой ложке.
- Шаг 3Шаг 3Пока тесто поднимается, приготовить начинку: смешать коричневый сахар, 60 г мягкого сливочного масла и корицу до однородной пасты.Масло в начинке должно быть мягким, комнатной температуры — так удобнее перемешивать.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм. Равномерно смазать оставшимися 60 г сливочного масла, затем распределить начинку.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы рулет скатывался ровно.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть тесто в плотный рулет и нарезать на кольца толщиной 2–3 см. Края каждого кольца с одной стороны соединить и закрепить.Сворачивайте рулет плотно, но без излишнего натяжения — иначе при расстойке булочки деформируются.
- Шаг 6Шаг 6Разложить булочки на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на 40–60 минут, пока не увеличатся вдвое.Булочки готовы к выпечке, когда они заметно округлились и стали пышными на ощупь.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 185 °C около 10–15 минут до светло-золотистого цвета. Взбить творожный сыр, сливочное масло, ванильный порошок и сахарную пудру. Нанести глазурь на слегка остывшие булочки.Не держите глазурь в холодильнике перед нанесением — она должна быть мягкой, чтобы хорошо ложилась.
На заметку
Готовые булочки лучше есть в тот же день — тогда тесто максимально мягкое, а глазурь не успевает подсохнуть. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. Перед подачей на следующий день разогрейте в микроволновке 15–20 секунд. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без лишних вопросов даже тем, кто редко работает с дрожжевым тестом.Оценить32
0
Комментарии
2а если добавить свежие дрожжи. подскажите сколько можно добавить свежих дрожжей в ваш великолепный рецепт .И как их правильно применить в тесто
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁