Суп с булгуром и фасолью на овощном бульоне
Описание рецепта
Такой суп выручает, когда хочется чего-то сытного, но без мяса. Булгур и фасоль дают плотную, почти бархатистую текстуру, а томаты с чесноком — тот самый глубокий вкус, ради которого хочется добавки.Слово редактора
Густой суп на основе овощного бульона с белой фасолью, булгуром и консервированными томатами. Блюдо подходит для вегетарианского меню и сытных будничных обедов. Фасоль предварительно замачивают и отваривают до полуготовности, а булгур делает суп плотнее и питательнее. Овощная поджарка из лука, моркови и чеснока с томатами задаёт насыщенный вкус без мясного бульона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон1.5л
- булгур ТМ «Националь» 0.5стакан
- красная фасоль ТМ «Националь»300г
- помидоры консервированные в собственном соку450г
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, морковь и чеснок очистить и мелко нарезать.Нарезайте лук мелким кубиком — так он быстрее обжарится и не будет чувствоваться в готовом супе. - Шаг 2
Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить до полуготовности.Если замочить фасоль на ночь, время варки сократится вдвое. Воду после замачивания слейте. - Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить лук на среднем огне до полупрозрачного состояния.Следите, чтобы масло не горело — перегретое масло даст горечь всей поджарке. - Шаг 4
Добавить морковь и чеснок, обжаривать всё вместе три минуты, помешивая.Морковь можно натереть на крупной тёрке вместо нарезки — тогда она быстрее отдаст вкус. - Шаг 5
Добавить консервированные помидоры, аккуратно перемешать и тушить ещё пять минут.Консервированные томаты можно раздавить прямо в кастрюле ложкой — суп получится гуще. - Шаг 6
Влить горячий овощной бульон, добавить фасоль и булгур. Варить до готовности крупы, посолить и поперчить по вкусу.Булгур впитывает жидкость при хранении: если суп готовится впрок, добавьте чуть больше бульона. - Шаг 7
Проверять по готовности булгура. Добавить соль и перец по вкусу. Можно дать супу немного настояться и подавать на стол, украсив свежей зеленью.
На заметку
Подавайте горячим, при желании добавьте в тарелку зелень — петрушку или кинзу. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно подлить немного воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: замените белую фасоль нутом или добавьте паприку в поджарку. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить52
0
Комментарии
3На мясном бульоне всё-таки вкуснее, с овощного быстро снова кушать захочется, особенно зимой!!!
Очень, очень, очень вкусно!
А фасоль все-таки предварительно отваривать?