Кускус с овощами-гриль и соусом песто
Описание рецепта
Кускус с овощами-гриль — то, что хочется готовить летом, когда на рынке цукини, перец и баклажаны стоят рядом. Овощи на рифлёной сковороде получаются с красивыми полосками и лёгкой дымкой, а песто и кедровые орехи делают блюдо насыщенным, хотя оно остаётся очень лёгким. Я подаю это и как самостоятельный обед, и как гарнир к курице или рыбе — в обоих случаях тарелка пустеет быстро.Слово редактора
Кускус с овощами-гриль — лёгкое блюдо средиземноморского типа. Баклажан, цукини и сладкий перец обжариваются на рифлёной сковороде до характерных полосок, затем подаются на подушке из кускуса с соусом песто и поджаренными кедровыми орехами. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Блюдо вегетарианское, готовится быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус ТМ «Националь» 0.5стакан
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- Соус песто
- кедровые орехи1горсть
- сыр50г
- базилик свежий1пучок
- петрушка зелень1пучок
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- Заправка
- лимоны0.5шт.
- томатная паста1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими пластинами. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать крупными полосками.Пластины овощей делайте толщиной около пяти миллиметров — тоньше будут разваливаться, толще не прожарятся равномерно. - Шаг 2
Разогреть в сковороде-гриль две-три ст. л. оливкового масла. Обжаривать нарезанные овощи со всех сторон до появления золотистых полосок.Кладите овощи в один слой и не двигайте их первые две-три минуты — так появятся чёткие полоски. - Шаг 3
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке.Кускус заливают кипятком или горячим бульоном, накрывают крышкой и дают постоять около пяти минут, затем разрыхляют вилкой. - Шаг 4
Кедровые орехи подсушить на разогретой сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета.Следите за орехами: они поджариваются быстро и легко горят — снимайте с огня, как только появится ореховый аромат. - Шаг 5
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде. - Шаг 6
Приготовить соус песто: в ступке соединить листья базилика, петрушку, подсушенные орехи, чеснок и сыр, влить оливковое масло, лимонный сок и все перемешать. - Шаг 7
Приготовить заправку: соус песто соединить с томатной пастой, все посолить, поперчить и перемешать. - Шаг 8
Обжаренные овощи соединить с кускусом, полить заправкой и все перемешать. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте кускус тёплым: выложите овощи-гриль сверху, полейте соусом песто и посыпьте поджаренными кедровыми орехами. Можно добавить несколько капель лимонного сока и свежий базилик. Этот рецепт хорош и в холодном виде — на следующий день блюдо можно брать с собой как ланч-бокс. Готовое блюдо храните в холодильнике не более двух суток. Фото готового кускуса с овощами получается особенно выигрышным сразу после подачи.Оценить53
0