Лобиани на бездрожжевом тесте с фасолью

Лобиани на бездрожжевом тесте с фасолью

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Это быстрый вариант нежного и очень вкусного теста. Мацони можно легко заменить кефиром, но тогда воду добавлять уже не нужно будет. Тут главное не переборщить с мукой и дать тесту полежать 30 — 40 минут. P.S Вам еще не надоели мои рецепты Кавказской кухни? :) Если у вас под рукой сванской соли не нашлось, возьмите обычную с щепоткой чеснока и кориандра — вкус останется узнаваемым. Такое лобиани хорошо подать горячим к застолью или просто на ужин с чаем.

Слово редактора

Лобиани — грузинская лепёшка из бездрожжевого теста на мацони с начинкой из отварной фасоли, лука, томатной пасты и аджики. Тесто замешивается быстро, без долгой расстойки, и жарится на сухой или слегка смазанной маслом сковороде. Начинку можно сделать острее или мягче, регулируя количество аджики и сванской соли. Блюдо подают горячим, смазав сливочным маслом сверху — так лепёшка получается мягче и ароматнее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы125г
    41.67% от дневной нормы
  • Калории1004кКал
    41.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Фасоль отварить до готовности, размять. Лук мелко порезать, потушить, добавить томатную пасту, аджику и перемешать. Лук с томатом добавить к фасоли перемешать. Затем добавить специи, бульон в котором варилось лобио и еще раз хорошо перемешать.
    Фасоль отварить до готовности, размять. Лук мелко порезать, потушить, добавить томатную пасту, аджику и перемешать. Лук с томатом добавить к фасоли перемешать. Затем добавить специи, бульон в котором варилось лобио и еще раз хорошо перемешать.
    Бульон от фасоли не выливайте — он придаёт начинке насыщенность и не даёт ей быть слишком сухой.
  • Шаг 2 Мацони и воду слегка подогреть (я это делаю в микроволновке). Добавить соду, перемешать и дать постоять 3 — 4 минуты. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
    Мацони и воду слегка подогреть (я это делаю в микроволновке). Добавить соду, перемешать и дать постоять 3 — 4 минуты. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
    Подогревайте мацони и воду до тёплого, а не горячего состояния, иначе сода сработает слишком быстро.
  • Шаг 3 Затем начать постепенно добавлять муку, замесить нежное тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 — 40 минут.
    Затем начать постепенно добавлять муку, замесить нежное тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 — 40 минут.
    Муку добавляйте небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто должно оставаться мягким, не тугим.
  • Шаг 4 Тесто разделить на 3 части. Сковороду слегка смазать маслом и хорошо нагреть.
    Тесто разделить на 3 части. Сковороду слегка смазать маслом и хорошо нагреть.
    Делите тесто на равные части, чтобы лепёшки получились одинаковыми по размеру и прожарились равномерно.
  • Шаг 5 Тесто слегка раскатать (я это делаю руками), выложить начинку.
    Тесто слегка раскатать (я это делаю руками), выложить начинку.
    Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не порвалось под весом начинки.
  • Шаг 6 Защипить края теста.
    Защипить края теста.
    Защипывайте края плотно, иначе начинка может вытечь при жарке.
  • Шаг 7 Аккуратно перенести лепешку на сковороду, положить швом вниз и руками распределить по сковороде.
    Аккуратно перенести лепешку на сковороду, положить швом вниз и руками распределить по сковороде.
    Перекладывайте лепёшку швом вниз аккуратно, чтобы не нарушить форму и не выдавить начинку наружу.
  • Шаг 8 Жарить на среднем огне до готовности.
    Жарить на среднем огне до готовности.
    Огонь держите средним и следите за цветом корочки — так лобиани прожарится внутри без подгорания снаружи.
  • Шаг 9 Готовое лобиани слегка смазать сливочным маслом и подавать. Приятного аппетита!
    Готовое лобиани слегка смазать сливочным маслом и подавать. Приятного аппетита!
    Сливочное масло наносите сразу после снятия со сковороды, пока лепёшка горячая — так оно лучше впитается.

На заметку

Подавайте лобиани горячим, сразу после жарки — так корочка остаётся мягкой, а начинка сочной. Хранить лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая на сухой сковороде. Мацони можно заменить кефиром, убрав воду из рецепта. Главная ошибка — избыток муки, из-за которого тесто становится плотным и теряет нежность.

Уже приготовили?

5.013
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
... на сковороде
... на воде
... на дрожжах
... из муки
... без дрожжей
... с начинкой
... на молоке
... с луком
... без яиц

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • 1
    13

    Так держать 😉 Кавказская кухня это 💥

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

      Нора я притопала с отчетом😊Такие вкусные лепешечки,получились просто объеденье.Муж мой любит фасоль,ему очень очень они понравились😃.Правда первая лепешка толстовата у меня вышла,а потом я немного раскатала когда защипнула и они потоньше вышли и быстрее пропеклись.Спасибо за рецепт,фото добавила!😘😍

      • Т
        Т

        Нет,не надоела,а наоборот! 😆 Нора,продолжай и дальше регулярно знакомить с кухней! 💗🐾

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Поддерживаю большинство! Рецепты аутентичные - особо ценные, так как никогда не была на Кавказе, а с помощью рецептов хоть как-то можно прикоснуться к вашей кухне!!😊

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Ну как, как такая вкуснятина может надоесть?!😋 Обожаю кавказскую кухню!😍 Спасибо тебе, Норочка, что делишься с нами такими замечательными национальными рецептами!❤💐

            Оставить комментарий