Особенности рецепта: Салат «Северная Каролина» с запечённой курицей и апельсином

🟢 Быстро 🔥 287 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Галина.

Салат «Северная Каролина» с запечённой курицей и апельсином

08 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Салат с мясом курицы, но невероятно легкий из-за обилия овощей и цедры апельсина. Хорошо бы еще фенхель добавить. Легкий лимонный майонез от «Слободы» с цедрой делает салат ароматным. Куриную грудку можно и отварить, но, согласитесь, вкус будет беднее. Если у вас грудка с кожей, которая сохранит сочность мяса, то можно запекать без фольги, а перед употреблением кожу снять. Однозначно, буду угощать этим салатом гостей за новогодним столом.

Слово редактора

Салат «Северная Каролина» сочетает запечённую куриную грудку с хрустящими овощами — болгарским перцем, сельдереем и маринованным луком-шалотом. Апельсиновая цедра и сок пронизывают каждый слой: лук маринуется в соке, а майонез смешивается с цедрой. Блюдо выходит сытным, но лёгким — подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные грудки1шт.
лук-шалот красный1шт.
перец красный1шт.
сельдерей1шт.
апельсины1шт.
майонез «Слобода» С лимонным соком2ст. л.

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную грудку посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и оставить мариноваться около 20 минут.
Фольга не должна плотно прилегать сверху — оставьте небольшой зазор, чтобы пар мог выходить.
Шаг 2
Запекать грудку в духовке при 220 °C в течение 40 минут. Дать полностью остыть.
Проверьте готовность, проткнув грудку ножом: сок должен быть прозрачным.
Шаг 3
С апельсина снять цедру и выжать сок. Одну столовую ложку сока смешать с цедрой и отложить для заправки.
Снимайте цедру до того, как разрежете апельсин — так удобнее.
Шаг 4
Оставшийся апельсиновый сок вылить в миску, погрузить нарезанный лук-шалот и мариновать, пока готовится грудка.
Чем дольше лук стоит в соке, тем мягче становится его вкус: можно мариновать до часа.
Шаг 5
Болгарский перец и белую часть стебля сельдерея нарезать кубиками.
Нарезайте перец и сельдерей примерно одинаковыми кубиками — салат будет смотреться аккуратнее.
Шаг 6
Остывшую куриную грудку нарезать кубиками, соединить с перцем, сельдереем и маринованным луком.
Нарезайте грудку поперёк волокон — кусочки останутся сочнее.
Шаг 7
Шаг 7
Майонез смешать с цедрой и столовой ложкой апельсинового сока, заправить салат и перемешать.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили лишний сок.

На заметку

Готовый салат храните в холодильнике не дольше суток — заправленный, он быстро теряет текстуру. Если хотите подать порционно, выложите на листья салата. Рецепт легко адаптируется: добавьте фенхель вместо части сельдерея для более пряного вкуса. Пошаговые фото помогут правильно нарезать ингредиенты и собрать салат слоями.

Оценить58

Галина