Рыбный рулет с оливками

26 декабря 2016

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рулет удивит и порадует ваших гостей. Очень интересный процесс приготовления, и, конечно же, вкус и цвет. Особенно этот рулет понравится любителям роллов, т. к. здесь очень ярко выражен вкус нори. А вот рыбу можно брать по-своему вкусу. Готовьте и радуйте своих друзей!

За идею благодарю девушку Ларису (Seagull L).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
майонез «Слобода» С лимонным соком4ст. л.
судак филе500г
форель слабосоленая200г
желатин листовой3лист
рыбный бульон50мл
нори2лист
оливки зеленыепо вкусу
лимонный сок1ст. л.
перец черный горошком3шт.
перец душистый горошком3шт.
лавровый лист2лист
сольпо вкусу
куркумапо вкусу
паприка красная3ст. л.
кунжут черный1горсть

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории136кКал
5.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе судака отварить в воде с добавлением соли и специй (перец горошком, душистый перец и лавровый лист). Дать остыть рыбе в этом бульоне.
Шаг 2
Разобрать рыбу на кусочки, удаляя мелкие косточки. Затем пробить рыбу в блендере до состояния пюре. Добавить лимонный сок и перемешать.
Шаг 3
Форель порезать на кусочки и поступить так же, пробить в блендере.
Шаг 4
Листовой желатин замочить в ледяной воде.
Шаг 5
Затем желатин отжать и растворить в теплом рыбном бульоне. Добавить майонез «Слобода» с лимонным соком (отличное сочетание рыбы с лимоном). Хорошо перемешать.
Шаг 6
Добавить к отварной рыбе 4 ст. л. ложки майонезно-желатиновой смеси. А к форели добавить 3 ст. л. этой смеси.
Шаг 7
Сложить два листа нори внахлест. На листы выложить массу из форели, разровнять в форме прямоугольника. На рыбу выложить полоской маслины.
Шаг 8
Смочить края нори водой и постараться свернуть массу в плотный рулет.
Шаг 9
На рабочем столе разложить пищевую пленку. Выложить на нее массу из отварной рыбы, формируя в виде прямоугольника. На эту массу по центру положить рулет из красной рыбы. И с помощью пленки завернуть в плотный рулет.
Шаг 10
Закрепить края пленки зажимами или завязать узелками. Рыбную колбаску отправить в холодильник примерно на 2 часа.
Шаг 11
Затем на рабочем столе развернуть пищевую пленку, тонким слоем разровнять на ней куркуму, паприку, черный кунжут.
Шаг 12
Достать рулет из холодильника, снять аккуратно пищевую пленку и прокатать его по специям.
Шаг 13
Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник до прихода гостей.
Шаг 14
Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать на стол.
Шаг 15
Приятного аппетита и хорошего Нового года!