Особенности рецепта: Шведское рождественское печенье с имбирём и кардамоном

Name: Шведское рождественское печенье с имбирём и кардамоном
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1 порция
Cuisine: шведская кухня
Ingredients: мука - 280 г; яйца куриные - 1 шт.; кукурузный (золотой) сироп - 3 ст. л.; сливочное масло - 100 г; сахар - 100 г; разрыхлитель - 1.5 ч. л.; соль - 1 щепотка; имбирь молотый - 2 ч. л.; мускатный орех молотый - 0.5 ч. л.; кардамон молотый - 1 ч. л.; корица молотая - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 2409 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Svetlana Gorelova.

Шведское рождественское печенье с имбирём и кардамоном

13 октября 2026

Время приготовления 3 ч

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

«Петсон и Финдус. Рождественский гость» — милый мультфильм, снятый по книге шведского писателя Свена Нурдквиста. Перед Рождеством дел у Петсона и кота Финдуса невпроворот: надо расчистить снег, сходить за елкой, купить угощение и испечь имбирное печенье. Но в самый неподходящий момент случилась неприятность… Надо помочь героям испечь имбирное печенье. Чем мы и займемся. P.S.: Книга «Рождество в домике Петсона» детская, но волшебные иллюстрации и милейшие герои легко покоряют взрослых. У меня это печенье всегда в компании с горячим чаем или глинтвейном — пряный аромат корицы и кардамона сразу создаёт настроение. Если формочек в виде звёздочек и ёлочек не нашлось, обычные круглые тоже отлично подойдут.

Слово редактора

Шведское рождественское печенье — разновидность пряничного теста на кукурузном сиропе с набором классических зимних специй: имбирь, кардамон, корица и мускатный орех. Тесто требует обязательного охлаждения перед раскаткой — это делает его пластичным и удобным для вырезания фигурок. Выпекается быстро, при высокой температуре, а хрустящая структура получается за счёт тонкой раскатки и точного времени в духовке. Хороший вариант для новогодней выпечки с детьми или в подарок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры95г
118.75% от дневной нормы
Углеводы359г
119.67% от дневной нормы
Калории2409кКал
100.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло взбиваем с сахаром.
Масло для лучшего результата должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится с сахаром.
Шаг 2
Добавляем в масло яйцо, кукурузный сироп (можно заменить патокой или медом).
Если патоки или мёда нет под рукой, подойдёт любой инвертный сироп — он даёт печенью характерную мягкую хрусткость.
Шаг 3
Все хорошо перемешиваем или взбиваем миксером.
Взбивайте на средней скорости — важно добиться однородности, а не пышной пены, как для бисквита.
Шаг 4
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и пряности.
Просеивание муки избавляет от комочков и насыщает её воздухом, а разрыхлитель лучше смешать с пряностями заранее для равномерного распределения.
Шаг 5
Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Тесто отправляем в холодильник на 2 — 3 часа.
Не пропускайте время охлаждения — плотное тесто проще раскатать тонко и вырезать чёткие формы без деформации.
Шаг 6
Достаем тесто. Тесто должно стать, как мягкий пластилин и не липнуть к рукам. На припыленной мукой поверхности раскатываем тесто и вырезам формочками печенье.
Раскатывайте тесто как можно тоньше — от толщины слоя напрямую зависит хрусткость готового печенья.
Шаг 7
Аккуратно перекладываем на противень, выстланный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. Выпекать печенье в нагретой до 180°С духовке 12 — 15 минут, пока печенье не станет слегка коричневым. Готовое печенье снять с противня и дать остыть. Главное печенье не передержать. Печенье получается хрустящим и рассыпчатым.
Следите за печеньем в последние минуты выпечки: пряное тесто быстро темнеет по краям, а лишние минуты сделают его горьковатым.
Шаг 8
Светлого Рождества!
Готовому печенью дайте полностью остыть на решётке — на противне оно может отдать лишний пар и стать мягче.

На заметку

Готовое печенье хранится в плотно закрытой банке или контейнере несколько дней, не теряя хрусткости. Можно украсить айсингом или растопленным шоколадом, а часть теста заморозить для следующей партии. Главная ошибка — передержать в духовке: печенье горчит и теряет мягкую сердцевину при хрустящих краях.