Заварные кольца с креветочным салатом и икрой
Описание рецепта
Я очень люблю заварное тесто! Но оно прекрасно не только для эклеров и профитролей. Можно, например, испечь кольца, нафаршировать их салатом и подать. Это будет не только оригинально, красиво и празднично, но и очень вкусно. Такие колечки отлично держат форму, поэтому их удобно готовить заранее для праздничного стола — просто соберите начинку перед подачей, чтобы тесто не размякло.Слово редактора
Заварные кольца с креветочным салатом — эффектная закуска на основе классического заварного теста, которое обычно используют для эклеров и профитролей. Хрустящие полые колечки выпекаются в духовке, а затем начиняются салатом из отварных креветок, малосольных огурцов и яиц с майонезом. Сверху закуску украшают сеточкой из майонеза и красной икрой. Блюдо хорошо подходит для праздничного стола благодаря нарядному виду и сочетанию текстур — хрустящей оболочки и нежной начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заварное тесто
- сливочное масло100г
- мука150г
- сахар5г
- соль5г
- яйца куриные5шт.
- вода250мл
- Салат
- креветки салатные200г
- яйца куриные2шт.
- огурцы малосольные6шт.
- майонез «Слобода» Сметанный2ст. л.
- Украшение
- майонез «Слобода» Сметанный2ч. л.
- икра красная2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим простое заварное тесто. Масло нарезаем кубиком, добавляем в воду, засыпаем туда же соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем муку и перемешиваем. Снова ставим на огонь и завариваем тесто, перемешиваем в течение 2 минут. При этом тесто должно собраться в комок, а на дне появится белая корочка. Перекладываем тесто в миску и добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая деревянной ложкой. Пятое яйцо вводим понемногу, добиваясь такой консистенции, что тесто стекает с ложки, но с усилием.Важно не переварить тесто на плите — как только появится белая корочка на дне, сразу снимайте кастрюлю с огня. - Шаг 2
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» 10 мм.Насадку «закрытая звезда» можно заменить на любую крупную — главное, чтобы тесто держало рельеф при выпечке. - Шаг 3
Отсаживаем кольца на противень, застеленный бумагой для выпечки.Оставляйте между кольцами достаточно места на противне — при выпечке тесто заметно увеличится в объёме. - Шаг 4
И выпекаем при 200°С в хорошо разогретой духовке до румяной уорочки. Около 15–20 минут. Остужаем.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки, иначе кольца могут опасть и не пропекутся внутри. - Шаг 5
Готовим салат. Креветки отвариваем.Креветки лучше не перевариваривать — двух-трёх минут в кипящей воде обычно достаточно, чтобы они остались сочными. - Шаг 6
Соединяем вместе креветки, нарезанные кубиком огурцы, нарубленные яйца и майонез. Перемешиваем.Огурцы и яйца нарезайте примерно одинаковыми кубиками — так салат получится однороднее по текстуре. - Шаг 7
Фаршируем разрезанные пополам кольца салатом, украшаем сеточкой из майонеза, икрой и зеленью.Наполняйте кольца непосредственно перед подачей, чтобы тесто оставалось хрустящим, а не размокало от салата. - Шаг 8
Праздничная закуска готова!Готовую закуску лучше подавать сразу — так контраст хрустящего теста и сочной начинки чувствуется лучше всего.
Комментарии
5Кишечные вены из креветок надо доставать!
Выглядит аппетитно!))) Женя, может подскажите какой режим используете в духовке (с конвенцией/без конвенции, гриль и/или др.)?
Нарядно,вкусно,празднично! 😊😘
Оригинально, красиво ,празднично!😍 Я одной угощусь?
Отличная идея с несладкой начинкой! Надо обязательно взять на заметку! :)