Особенности рецепта: Салат «Кружевница» с яичными рулетиками и сердечками

🟢 Быстро 🔥 341 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Анюта М.

Салат «Кружевница» с яичными рулетиками и сердечками

23 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Вкусный, оригинальный по форме, очень сытный салат с красивым названием покорит вас своей простотой и необычным вкусом. Пикантную лимонную нотку салату придаем майонез ТМ «Слобода» с лимонным соком. У меня рулетики получаются нежнее, если омлет остывает под пленкой пару минут перед сворачиванием — тогда он не трескается. Такой салат отлично подойдет для праздничного стола, где хочется удивить гостей необычной подачей.

Слово редактора

«Кружевница» — слоёный салат, где роль внешнего «кружева» играют яичные рулетики, свёрнутые из тонких омлетов с зеленью и майонезом. Внутри — картофель, куриные сердечки, морковь и сладкий перец, собранные под пищевой плёнкой в форму купольного салатника. Готовое блюдо переворачивают на тарелку, и снаружи остаётся узор из срезов рулетиков. Вариант праздничной закуски без привычных слоёв «селёдки под шубой» — с мясным акцентом на сердечках и лёгкой кислинкой от майонеза с лимоном.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории341кКал
14.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель и морковь отвариваем в подсоленной воде в течении 20 минут и очищаем.
Проверяйте готовность картофеля и моркови вилкой — переваренный картофель развалится при натирании на тёрке.
Шаг 2
Куриные сердечки отвариваем в подсоленной воде в течении 30 минут.
Не переваривайте сердечки дольше указанного времени, иначе они станут жёсткими и резиновыми.
Шаг 3
Для яичных блинчиков в чашке взбиваем яйца, добавляем просеянную муку, разрыхлитель. Солим, перчим и еще раз хорошо перемешиваем.
Взбивайте яйца до однородности без комочков муки — тогда омлет прожарится равномерно и не порвётся при сворачивании.
Шаг 4
Сковороду смазываем оливковым маслом и жарим два яичных омлета.
Жарьте омлет на среднем огне тонким слоем — толстый пласт плохо сворачивается в плотный рулет.
Шаг 5
В отдельной чашке смешиваем майонез ТМ «Слобода» с лимонным соком и рубленной зеленью.
Майонез смешивайте с зеленью заранее, чтобы вкус успел немного пропитать основу.
Шаг 6
Яичные омлеты смазываем смесью майонеза с зеленью.
Наносите смесь тонким равномерным слоем, не доходя до края омлета — иначе начинка вытечет при сворачивании.
Шаг 7
Сворачиваем рулетиками и нарезаем кружочками, толщиной 7 мм.
Режьте рулетики острым ножом одним движением, чтобы срез получился ровным и не смялся.
Шаг 8
Круглый салатник выстилаем пищевой пленкой, чтобы свисали края. Выкладываем блинные рулетики сначала на дно, потом по бокам.
Разравнивайте плёнку в салатнике без складок — от этого зависит аккуратность рисунка на готовом салате.
Шаг 9
Отварной картофель натираем на крупной терке, приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем 20 г майонеза и перемешиваем. Третью часть картофельной массы выкладываем ровным слоем на яичные рулетики и аккуратно разравниваем.
Не солите картофельную массу заранее — соль вытянет лишнюю влагу, и слой станет рыхлым.
Шаг 10
Куриные сердечки, морковь и сладкий перец нарезаем маленькими кубиками.
Нарезайте кубики одинакового размера, чтобы начинка распределялась по салату равномерно.
Шаг 11
Смешиваем с оставшимся майонезом, добавляем зелень, солим и перчим по вкусу.
Дайте начинке немного постоять перед сборкой — так вкус зелени и специй лучше раскроется.
Шаг 12
Выкладываем в салатник поверх картофеля.
Распределяйте начинку по всей площади без пустот, слегка прижимая ложкой.
Шаг 13
Сверху, ровным слоем, выкладываем оставшуюся картофельную массу.
Разравнивайте верхний слой картофеля так же тщательно, как нижний — это будущее дно салата.
Шаг 14
Заворачиваем пленкой и убираем на два часа в холодильник (я убрала на ночь).
Дольше выдержанный в холодильнике салат держит форму лучше — не сокращайте время охлаждения.
Шаг 15
По истечении времени снимаем пленку и переворачиваем салат на плоское блюдо. Украшаем зеленью петрушки и консервированной кукурузой. Подаем на стол. Приятного аппетита.
Переворачивайте салат на блюдо резким уверенным движением, чтобы слои не сместились.

На заметку

Подавайте салат сразу после снятия плёнки, пока рулетики не обмякли. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше суток, накрыв пищевой плёнкой. Сердечки можно заменить отварной курицей, а сладкий перец — на маринованный. Главная ошибка — недостаточное охлаждение: без выдержки под плёнкой слои при перевороте расползаются.