Морские гребешки с чёрным рисом в соусе из вяленых томатов и вина
Описание рецепта
Морские гребешки — невероятно вкусный продукт, готовятся быстро, поэтому остаются нежными и сочными. К морепродуктам в качестве гарнира отлично подходит рис. Черный рис, согласно китайской легенде, было позволено есть только императору и высшей знати. Что ж, по вкусу так и есть, гребешки с черным рисом — императорское блюдо!Слово редактора
Гребешки готовятся быстро — главное не передержать на огне, чтобы мякоть осталась нежной. Здесь они обжариваются на смеси сливочного и оливкового масла, а потом томятся в соусе из порея, чеснока, вяленых томатов, мёда и белого вина. Чёрный рис — насыщенный, ореховый по вкусу — хороший гарнир к морепродуктам. Блюдо подойдёт для неспешного ужина, когда хочется чего-то необычного, но без сложной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис бурый1стакан
- морские гребешки ТМ «Магуро»150г
- лук-порей1кусок
- чеснок1зубчик
- помидоры вяленые в масле5шт.
- мед1ч. л.
- вино белое40мл
- тимьян свежий2веточка
- петрушка зелень2веточка
- кинза свежая2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории713кКал29.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чёрный рис сварить заранее согласно инструкции на упаковке.Чёрный рис варится дольше белого — обычно 30–40 минут, уточняйте время на упаковке. - Шаг 2Шаг 2Гребешки обжарить по одну-две минуты с каждой стороны на смеси сливочного и оливкового масла. Выложить из сковороды и убрать в тёплое место.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда гребешки получат румяную корочку, а не начнут тушиться.
- Шаг 3Шаг 3В той же сковороде обжарить порей и чеснок до мягкости.Порей нарежьте кольцами, используйте белую и светло-зелёную части.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сухой тимьян, нарезанные вяленые томаты и мёд, влить вино. Уварить около пяти минут.Подойдёт сухое белое вино — мускат или другие сладкие сорта могут перебить вкус морепродуктов.
- Шаг 5Шаг 5Вернуть гребешки в сковороду и тушить ещё пару минут.Двух минут достаточно — гребешки уже были обжарены, долгое тушение сделает их резиновыми.
- Шаг 6Шаг 6Петрушку и кинзу мелко нарубить, добавить к гребешкам, перемешать и убрать с огня.Зелень добавляйте в последний момент, чтобы она не потемнела и сохранила аромат.
- Шаг 7Шаг 7Разложить рис по тарелкам, сверху выложить гребешки с соусом.Подавайте сразу — гребешки теряют текстуру при повторном разогреве.
На заметку
Подавайте блюдо сразу после приготовления — гребешки не терпят ожидания. Хранить остатки можно в холодильнике не дольше суток, но при разогреве морепродукты становятся жёстче. Этот рецепт легко адаптировать: вяленые томаты можно заменить свежими черри, а чёрный рис — бурым. Фото готового блюда выигрывает при подаче в глубоких тарелках с ярким соусом поверх риса.Оценить53
0
Комментарии
2Очень соблазнительнО!😋😍
Вкусное блюдо! 😊