Заливной пирог с тунцом в силиконовой форме

Заливной пирог с тунцом в силиконовой форме

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Люблю заливные пироги за их покладистость: всегда получаются, легко делать, начинку можно каждый раз менять! У пирога присутствует легкая корочка,а серединка остается мягкой. У каждого своя рецептура заливного теста. Данный состав мой любимый, знаю его наизусть как стих легко запомнить, можно майонез/сметану взаимозаменять (что актуально после праздников, у многих остался майонез от салатов). Да и с начинкой простор фантазии: капуста, курица, фарш, печенка, сегодня предлагаю с рыбкой! Рекомендую использовать консервы или рыбку от ТМ «Магуро». Если под рукой нет тунца от «Магуро», берите любые консервы в собственном соку — главное, слить лишнюю жидкость, чтобы тесто не размокло. А ещё этот пирог отлично держит форму в разрезе, так что кусок легко завернуть с собой на работу.

Слово редактора

Заливной пирог с тунцом — это несладкая выпечка, где начинка из рыбных консервов, отварных яиц, риса, болгарского перца и лука-порея просто заливается жидким тестом на майонезе и сметане. Такой способ не требует замеса и лепки: тесто само растекается по форме и пропекается корочкой снаружи, оставаясь мягким внутри. Начинку легко менять на курицу, капусту или фарш, а само тесто — под себя, регулируя пропорции майонеза и сметаны.

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории303кКал
    12.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с подготовки начинки. Яйца отварить, очистить, нарезать крупно пока.
    Начнем с подготовки начинки. Яйца отварить, очистить, нарезать крупно пока.
    Яйца можно отварить заранее и остудить в холодной воде — так они легче очистятся.
  • Шаг 2 Размять вилкой в крошку.
    Размять вилкой в крошку.
    Не разминайте в пюре: крупная крошка даст текстуру начинке, а не однородную массу.
  • Шаг 3 Перец нарезать мелкими кубиками.
    Перец нарезать мелкими кубиками.
    Кубики нарежьте одинакового размера — так начинка равномерно распределится по слоям.
  • Шаг 4 Лук-порей измельчить тоже.
    Лук-порей измельчить тоже.
    Используйте только белую часть лука-порея — она мягче и не даёт горечи при выпечке.
  • Шаг 5 Сыр натереть, можно крупно.
    Сыр натереть, можно крупно.
    Крупная тёрка удобнее для заливных пирогов: сыр не тонет в тесте и держит форму начинки.
  • Шаг 6 Силиконовую форму можно не смазывать, но в моей много глубоких и мелких деталей, поэтому прошлась кисточкой с маслом для надежности.
    Силиконовую форму можно не смазывать, но в моей много глубоких и мелких деталей, поэтому прошлась кисточкой с маслом для надежности.
    Смазывание кисточкой — надёжный способ для форм с рельефом, где тесто может прилипнуть в узких местах.
  • Шаг 7 Для теста смешать пополам майонез и сметану. Можно больше сметаны и меньше майонеза или наоборот. Солим, если требуется, тут много зависит от майонеза.
    Для теста смешать пополам майонез и сметану. Можно больше сметаны и меньше майонеза или наоборот. Солим, если требуется, тут много зависит от майонеза.
    Соотношение майонеза и сметаны можно менять по вкусу — от этого зависит и жирность, и плотность корочки.
  • Шаг 8 Вбить яйца.
    Вбить яйца.
    Яйца лучше вбивать по одному, чтобы тесто получилось однородным без комков.
  • Шаг 9 Взбить миксером.
    Взбить миксером.
    Взбивайте на средней скорости — тесто должно стать гладким, но не воздушным, как для бисквита.
  • Шаг 10 Всыпать муку с разрыхлителем.
    Всыпать муку с разрыхлителем.
    Разрыхлитель равномерно смешайте с мукой перед добавлением, иначе пирог поднимется неровно.
  • Шаг 11 Перемешать ложкой или снова взбить текучее тесто.
    Перемешать ложкой или снова взбить текучее тесто.
    Тесто должно получиться текучим, как густая сметана — если гуще, добавьте немного молока или сметаны.
  • Шаг 12 Половину теста выложить ложкой на дно формы.
    Половину теста выложить ложкой на дно формы.
    Распределяйте тесто ложкой равномерно, не оставляя пустых мест у краёв формы.
  • Шаг 13 Рассыпать на тесто порей.
    Рассыпать на тесто порей.
    Порей выкладывайте тонким слоем, чтобы начинка не сбилась в комок при заливке верхнего теста.
  • Шаг 14 Яйца.
    Яйца.
    Крупные кусочки яйца распределите равномерно, чтобы в каждом куске пирога чувствовалась начинка.
  • Шаг 15 Кубики перца.
    Кубики перца.
    Перец добавит сочности и цвета срезу — старайтесь не перекрывать его слоем сыра полностью.
  • Шаг 16 Немного риса и зелени.
    Немного риса и зелени.
    Рис лучше использовать отварной и слегка охлаждённый, чтобы он не слипался в комки.
  • Шаг 17 С тунца из банки слить лишнюю жидкость.
    С тунца из банки слить лишнюю жидкость.
    Слейте жидкость тщательно — лишняя влага из тунца может сделать середину пирога сырой.
  • Шаг 18 Разложить кусочки рыбы на остальную начинку.
    Разложить кусочки рыбы на остальную начинку.
    Кусочки тунца не разминайте слишком мелко — крупные волокна лучше держат форму в разрезе.
  • Шаг 19 Посыпать сыром.
    Посыпать сыром.
    Сыр сверху не только для вкуса — он скрепляет начинку и не даёт ей выпадать при разрезании.
  • Шаг 20 Переложить ложкой остальное тесто.
    Переложить ложкой остальное тесто.
    Заливайте тесто аккуратно от края к центру, чтобы не сдвинуть уже выложенную начинку.
  • Шаг 21 Разровнять, чтобы вся начинка была скрыта.
    Разровнять, чтобы вся начинка была скрыта.
    Проверьте, чтобы тесто закрыло все выступающие кусочки начинки — иначе они подгорят при выпечке.
  • Шаг 22 Форму поставить для удобства на противень и выпекать минут 40 при 180°С. Я выпекала 37 минут и оставила в выключенной духовке.
    Форму поставить для удобства на противень и выпекать минут 40 при 180°С. Я выпекала 37 минут и оставила в выключенной духовке.
    Время и температура могут отличаться в зависимости от духовки — ориентируйтесь на золотистую корочку.
  • Шаг 23 Накрываем большой плоской тарелкой и переворачиваем пирог рисунком вверх.
    Накрываем большой плоской тарелкой и переворачиваем пирог рисунком вверх.
    Дайте пирогу немного постоять в форме перед переворачиванием — так он не развалится.
  • Шаг 24 Так как форма широкая (дно 25 см, к верху расширяется 27 см), пирог вышел не высокий, всего 3 см, зато его удобно держать и кушать, прям как пиццу.
    Так как форма широкая (дно 25 см, к верху расширяется 27 см), пирог вышел не высокий, всего 3 см, зато его удобно держать и кушать, прям как пиццу.
    Низкая форма делает пирог удобным для нарезки порционными кусками, как пиццу.
  • Шаг 25 Куски пирога легко можно взять с собой на работу, в гости или пикник, начинка не высыпается, как видите, да и сыр делает свое дело.
    Куски пирога легко можно взять с собой на работу, в гости или пикник, начинка не высыпается, как видите, да и сыр делает свое дело.
    Именно сыр и плотная начинка позволяют нарезать пирог без риска, что он рассыплется.
  • Шаг 26 Мне нравится сочетать несладкие пироги с крепким сладким чаем, но можно и просто так перекусить.
    Мне нравится сочетать несладкие пироги с крепким сладким чаем, но можно и просто так перекусить.
    Крепкий чай хорошо оттеняет несладкий вкус пирога с рыбой и сыром.
  • Шаг 27 Угощаемся!
    Угощаемся!
    Подавайте тёплым или холодным — вкус начинки от температуры почти не меняется.

На заметку

Пирог хорошо держит форму благодаря плотной начинке с сыром и рисом, поэтому его удобно резать порционными кусками и брать с собой. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике под пленкой до трёх дней. Тунец можно заменить другой рыбной консервой, а часть майонеза — сметаной для менее жирного теста.

Уже приготовили?

5.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

пирог с сыром
тунец
тесто
заливное
рецепты из теста
жидкое тесто
пироги
капуста с яблоками
без сахара, пироги
пироги с сахаром

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Марина
    Марина

    Танюшка,а не будет перец хрустеть?

    • Натали*Лали
      Натали*Лали

      Танюша,я с отчётом!Всё удалось!!!!Теперь буду с начинкой экспериментировать😉😋😋😋

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Замечательный пирог!!!😋😋

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Какой вкусный и красочный пирог, Танюш!!😍😋💗

          • Оксана Чуб
            Оксана Чуб

            Отчет прикрепила, делала с курочкой. спасибо, Танюш 😘

            Оставить комментарий