Особенности рецепта: Помидоры, фаршированные картофельно-тунцовым кремом

🟢 Быстро 🔥 230 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор vicky.

Помидоры, фаршированные картофельно-тунцовым кремом

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Не так давно я публиковала рецепт яиц под соусом тоннато (тунцовым соусом). Сегодня я хочу показать как можно применить этот же соус, приготовив с его помощью фаршированные помидоры. Это блюдо было в меню нашего фуршетного стола на Старый Новый Год. Получается отличная холодная закуска для праздничного стола — крем можно взбить заранее и держать в холодильнике, а начинить помидоры прямо перед подачей, чтобы они не потеряли форму.

Слово редактора

Фаршированные помидоры на основе соуса тоннато — итальянской заправки из тунца, анчоусов и каперсов, здесь дополненной отварным картофелем для более плотной текстуры крема. Начинка взбивается блендером и наносится кулинарным мешком, что даёт аккуратную подачу без лишней возни. Блюдо готовится без варки и жарки, подходит для фуршетного стола и заранее подготовленных закусок. При желании соус можно разнообразить чесноком, луком или дополнительной зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
помидоры8шт.

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории230кКал
9.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для тунцового соуса понадобится блендер. В него нужно сложить консервированный тунец ТМ «Магуро», предварительно слив сок, каперсы, анчоусы, лимонный сок и майонез. Взбить до однородной консистенции. Соль скорее не понадобится, а вот свежемолотым перцем приправить советую. По желанию в соус можно добавить чеснок, зелень или даже лук, это на ваше усмотрение.
Слейте маринад с каперсов так же тщательно, как и сок с тунца, — лишняя жидкость сделает соус жидким.
Шаг 2
В блендер соединить отварной картофель, укроп, соль и перец,
Отваренный картофель остудите перед взбиванием, чтобы крем не расслоился от горячего пара.
Шаг 3
Добавить взбитый тунцовый соус.
Вливайте соус постепенно, чтобы оценить консистенцию крема и не сделать его слишком жидким.
Шаг 4
Взбить все до однородной консистенции, если будет суховато, добавить оливкового масла.
Если масса получается плотной даже после оливкового масла, добавляйте его по чайной ложке, чтобы не перебить вкус.
Шаг 5
Помидоры, желательно среднего размера, разрезать пополам и вычистить серединку.
Вычищайте серединку помидоров аккуратно, не повреждая стенки, — иначе крем начнёт вытекать.
Шаг 6
Наполнить кулинарный мешок кремом.
Перед наполнением мешка убедитесь, что крем однородный, без комочков картофеля — так его удобнее выдавливать.
Шаг 7
Наполнить половинки помидор кремом,
Заполняйте половинки с небольшой горкой — при подаче крем слегка осядет.
Шаг 8
Украсить свежей зеленью.
Свежую зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не завяла и сохранила аромат.
Шаг 9
Приятного!
Подавайте закуску сразу после сборки — так помидоры и крем сохранят лучшую текстуру.

На заметку

Подавайте закуску холодной, сразу после наполнения помидоров кремом — так они не потеряют форму и сок останется внутри. Хранить в холодильнике можно не дольше нескольких часов, иначе помидоры дадут лишнюю влагу. Тунец можно заменить на другую консервированную рыбу, а анчоусы — сократить, если хочется менее соленого вкуса.