Запечённая утка с «пьяной» грушей в винном соусе
Описание рецепта
«Будем бить через дымоход. — Попал. Утка! С яблоками. Она, кажется, хорошо прожарилась. — Она, кажется, и соусом по дороге облилась. — Да? Как это мило с ее стороны!» «Я понял, в чем ваша беда: вы слишком серьезны. Умное лицо — это еще не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа. Улыбайтесь!» Итак, готовим утку и с яблоками и грушами, думаю, Барону Мюнхгаузену она пришлась бы по душе! Кстати, если груши слишком твёрдые, дайте им подольше побыть в сиропе — так они лучше пропитаются вином и грушевым соком. А подавать это блюдо здорово на большой праздничный стол, гостям точно понравится необычное сочетание утки и «пьяных» груш.Слово редактора
Запечённая утка с грушами в винном соусе — праздничное блюдо на основе классического сочетания птицы и фруктов. Утку фаршируют яблоками и запекают с бульоном до мягкости, а отдельно готовят груши, припущенные в белом вине и грушевом соке с сахаром. Часть образовавшегося при запекании сока смешивают с грушевым сиропом и загущают крахмалом — получается насыщенный кисло-сладкий соус. Такой рецепт подойдёт для тех, кто хочет разнообразить привычную утку с яблоками новой текстурой соуса и лёгкой винной ноткой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка тушка1тушка
- яблоки1шт.
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- сельдерей корень1шт.
- мясной бульон1стакан
- Соус
- вино белое100мл
- лимонный сок1ст. л.
- грушевый сок50мл
- сахар1ст. л.
- крахмал1.5ст. л.
- груши2шт.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зафаршировать утку.Начинку из яблок закладывайте плотно, но не утрамбовывайте слишком туго — иначе утка может лопнуть при запекании. - Шаг 2
Утку зашить, посолить, поперчить. Запекать 30 минут в духовке при 180°С. Налить бульон и готовить еще 1,5 часа, поливая выделившимся соком.Проверяйте готовность утки, прокалывая ножку: сок должен выделяться прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 3
В кастрюльку налить сок, вино, добавить сахар, добавить нарезанные груши, припустить их в сиропе.Груши для сиропа выбирайте плотные, чуть недозрелые — так они не превратятся в кашу при варке. - Шаг 4
Соус образовавшийся при запекании (не весь, по вкусу), добавить к грушам. Добавить крахмал, разведенный в 2 ст. л. холодной воды, уварить до загустения.Крахмал разводите заранее, чтобы избежать комочков, и вводите в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая. - Шаг 5
Подать утку с «пьяной» грушей и соусом.Соус лучше подавать тёплым — так вкус вина и груши раскрывается лучше, чем в остывшем виде.
Комментарии
5Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки, индейки, курицы или гуся.Очень хороший рецепт и утка красавица. Спасибо.
Королева стола! 😉
Вот всё просто, а результат отменный!!! Ярочка, утку ничем не прикрывала при выпечке?
Вкуснейшая красавица уточка у тебя, Ярочка!😍 Мы с тобой, прям, на одной утиной волне!😇😆💗
Утка - просто красавица!