Маковые капкейки с изюмом и кремом из творожного сыра

Маковые капкейки с изюмом и кремом из творожного сыра

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Эти маковые капкейки станут украшением любого стола! Яркий, насыщенный маковый вкус оттеняется нежнейшим сливочным кремом. Если творожного сыра под рукой не нашлось, крем можно сделать на одном сливочном масле с пудрой — получится чуть плотнее, но так же вкусно. Такие капкейки я обычно пеку к чаепитию с гостями, когда хочется красиво и без лишней суеты.

Слово редактора

Маковые капкейки с изюмом — это классический маффин на основе взбитого сливочного масла с сахаром, дополненный маком и распаренным изюмом. Тесто выпекается в формочках при 180 °C до готовности, которую проверяют зубочисткой. Отдельно готовится крем: сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, затем добавляют творожный сыр и немного молока для нужной консистенции. По желанию крем подкрашивают пищевым красителем и украшают капкейки через кондитерский мешок, дополнительно посыпая кондитерской посыпкой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры61г
    76.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории868кКал
    36.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготавливаем ингредиенты. Муку смешиваем с разрыхлителем в отдельной чашке. Изюм промываем и замачиваем водой. Разогреваем духовку до 180°С.
    Подготавливаем ингредиенты. Муку смешиваем с разрыхлителем в отдельной чашке. Изюм промываем и замачиваем водой. Разогреваем духовку до 180°С.
    Изюм лучше замочить заранее, минут на десять — так он не будет вытягивать влагу из теста.
  • Шаг 2 К размягченному маслу добавляем сахар.
    К размягченному маслу добавляем сахар.
    Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе крем расслоится при взбивании.
  • Шаг 3 Взбиваем около 2 минут, чтобы капкейки получились рассыпчатыми.
    Взбиваем около 2 минут, чтобы капкейки получились рассыпчатыми.
    Не сокращайте время взбивания — именно на этом этапе масло насыщается воздухом и тесто получается легче.
  • Шаг 4 Добавляем яйца.
    Добавляем яйца.
    Вводите яйца по одному, если делаете большую порцию — так масса не расслоится.
  • Шаг 5 Перемешиваем и взбиваем около 30 сек. — 1 минуты.
    Перемешиваем и взбиваем около 30 сек. — 1 минуты.
    Взбивайте на средней скорости, чтобы масса не стала слишком жидкой от избытка воздуха.
  • Шаг 6 Добавляем мак.
    Добавляем мак.
    Мак можно слегка растереть или обдать кипятком заранее — вкус станет более раскрытым.
  • Шаг 7 Добавляем изюм.
    Добавляем изюм.
    Перед добавлением обсушите изюм бумажным полотенцем, чтобы тесто не получилось влажным.
  • Шаг 8 Всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.
    Всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.
    Просеивайте муку через сито — так разрыхлитель равномернее распределится по тесту.
  • Шаг 9 Добавляем молоко.
    Добавляем молоко.
    Добавляйте молоко постепенно, ориентируясь на консистенцию, а не строго на объём.
  • Шаг 10 Перемешиваем до консистенции жирной сметаны.
    Перемешиваем до консистенции жирной сметаны.
    Готовое тесто не должно течь — оно держит форму, но легко стекает с ложки.
  • Шаг 11 Подготавливаем формочки для маффинов.
    Подготавливаем формочки для маффинов.
    Используйте бумажные капсулы для маффинов — так капкейки проще достать и они не прилипнут.
  • Шаг 12 Выкладываем тесто в формочки. И отправляем в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
    Выкладываем тесто в формочки. И отправляем в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
    Не заполняйте формочки до краёв: тесто поднимется, и капкейки могут потерять форму купола.
  • Шаг 13 Проверяем готовность кексов зубочисткой. Не пересушите! Достаем маффины и остужаем.
    Проверяем готовность кексов зубочисткой. Не пересушите! Достаем маффины и остужаем.
    Зубочистка должна выходить сухой, без следов теста, — влажные крошки означают, что нужно ещё несколько минут.
  • Шаг 14 Готовим крем. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой.
    Готовим крем. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой.
    Взбивайте масло и пудру до посветления массы — так крем получится однородным и без крупинок.
  • Шаг 15 Добавляем творожный сыр и взбиваем.
    Добавляем творожный сыр и взбиваем.
    Творожный сыр добавляйте охлаждённым и взбивайте недолго, чтобы крем не стал слишком жидким.
  • Шаг 16 Добавляем 2 ст. л. ложки молока и перемешиваем. По желанию добавляем пищевой краситель (я добавила желтый).
    Добавляем 2 ст. л. ложки молока и перемешиваем. По желанию добавляем пищевой краситель (я добавила желтый).
    Молоко добавляйте по чайной ложке, чтобы не перебить консистенцию крема.
  • Шаг 17 Выкладываем крем в кондитерский мешок.
    Выкладываем крем в кондитерский мешок.
    Перед отсаживанием крема охладите его немного в холодильнике — так узор получится чётче.
  • Шаг 18 Украшаем кексы кремом, по желанию сверху сыпем кондитерскую посыпку.
    Украшаем кексы кремом, по желанию сверху сыпем кондитерскую посыпку.
    Наносите крем на полностью остывшие капкейки, иначе он начнёт таять и потечёт.
  • Шаг 19 С посыпкой кексы смотрятся очень нарядно!
    С посыпкой кексы смотрятся очень нарядно!
    Для яркой подачи сочетайте посыпку по цвету с кремом или оставьте контраст с маковой основой.
  • Шаг 20 Наслаждаемся красотой и вкусом капкейков. Приятного чаепития!
    Наслаждаемся красотой и вкусом капкейков. Приятного чаепития!
    Готовые капкейки лучше подавать в течение суток — крем с творожным сыром хранится в холодильнике недолго.

На заметку

Капкейки подают охлаждёнными или комнатной температуры, чтобы крем сохранял форму. Хранить готовые изделия лучше в холодильнике, в закрытом контейнере, не более двух суток — крем на основе творожного сыра быстро теряет структуру в тепле. Изюм можно заменить цукатами, а краситель в креме — исключить, если хочется более сдержанной подачи.

Уже приготовили?

5.06
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

капкейки
посыпка
выпечка с творожным сыром
кремы
сыр творожный
бездрожжевая выпечка
начинка конфитюр
сахарный крем
сметана творожный крем
вишневый капкейк

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Svetlana Gorelova
    Svetlana Gorelova

    Красивые!))))

    • vicky
      vicky

      Krasota😍 i vkusno, kone4no😋a Foto N.19 superfoto:))

      • S
        susloanya

        Большинство продуктов питания заражены невидимыми паразитами! Эта зараза накапливается в нашем организме и вызывает большинство болезней (в том числе рак). Но недавно наши ученые разработали уникальный препарат который очистит организм и омолодит вас. У меня после очистки: исчезли круги под глазами и папилломы, боли в голове и в суставах, ушла хроническая усталость и улучшился аппетит я стала высыпаться и в общем я стала выглядеть моложе и здоровее и даже похудела на пару килограмм. Вот сами почитайте --- http://bit.do/parasitu

        Оставить комментарий