Особенности рецепта: Куриная голень в молочно-чесночном соусе

🟢 Быстро 🔥 369 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор AlenaZaytseva.

Куриная голень в молочно-чесночном соусе

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Голень с хрустящей корочкой в ароматном соусе. Угощайтесь! Этот рецепт я готовлю, когда хочется мяса с корочкой, но без лишних хлопот — духовка делает почти всё сама. Соус можно сделать погуще, если подержать молоко на огне чуть дольше.

Слово редактора

Куриные голени с золотистой корочкой и нежным молочно-чесночным соусом — сочетание простое, но выигрышное: мясо сначала запекается в духовке до румяной кожицы, а затем пропитывается ароматной заливкой на основе молока и чеснока. Такой способ позволяет получить хрустящую корочку и мягкое сочное мясо одновременно. Соус можно варьировать по густоте и остроте, добавив больше чеснока или перца. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами и подходит как для будничного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки52г
57.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории369кКал
15.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную голень промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Тщательно обсушенная кожица голеней лучше подрумянится и не будет прилипать к форме.
Шаг 2
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Голень обмазать подсолнечным маслом, посолить, поперчить и посыпать приправой для курицы. Выложить в форму. Запекать при температуре 190°С около 1 часа до золотистой корочки.
Для равномерной корочки распределяйте специи и масло по всей поверхности голеней, включая нижнюю сторону.
Шаг 3
Молоко и воду влить в сотейник, довести до кипения. Немного посолить.
Не доводите молоко до сильного бурления — оно может свернуться от долгого кипения.
Шаг 4
Чеснок пропустить через пресс и выложить в молоко, варить 2 минуты и выключить.
Чеснок закладывайте в уже горячее молоко, чтобы он отдал аромат, но не потерял вкус от перегрева.
Шаг 5
Голень переложить в сковороду.
Переносите голени в сковороду аккуратно, чтобы сохранить хрустящую корочку целой.
Шаг 6
Полить молочно-чесночным соусом и поставить в духовку на 5 минут. Блюдо подавать горячим с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Пяти минут в духовке достаточно, чтобы соус слегка загустел и пропитал мясо, не размягчив корочку.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу, пока корочка сохраняет хрусткость, а соус остаётся горячим. Картофельное пюре — классическая пара, но подойдут и отварной рис, и свежие овощи. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая порционно, чтобы соус не расслоился.