Особенности рецепта: Лимонное печенье с тимьяном — рассыпчатое и ароматное

Name: Лимонное печенье с тимьяном — рассыпчатое и ароматное
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 порций
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: мука - 0.5 стакан; кукурузная мука - 0.5 стакан; сахар - 0.5 стакан; лимоны - 0.5 шт.; тимьян свежий - 4 веточка; сметана - 2 ст. л.; оливковое масло - 0.4 стакан; сода - 0.5 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 407 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Юна.

Лимонное печенье с тимьяном — рассыпчатое и ароматное

23 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Кукурузная мука делает структуру печенья заметно нежнее, чем если бы использовалась только пшеничная. Оливковое масло вместо сливочного даёт ту самую рассыпчатость без лишней жирности. Тимьян здесь не декоративный — он реально чувствуется в каждом кусочке вместе с лимонной цедрой. Тесто не капризное: замесили, охладили, раскатали — и в духовку. Если вы любите, когда в выпечке есть лёгкая травяная нотка, это ваш вариант. Сахара в рецепте достаточно много, так что смело убавляйте по вкусу — печенье только выиграет.

Слово редактора

Печенье на оливковом масле и сметане из смеси пшеничной и кукурузной муки. Лимонная цедра и свежий тимьян дают характерный пряно-цитрусовый аромат. Тесто замешивается быстро, без яиц и сливочного масла. Подходит к чаю или в качестве небольшого угощения. Печенье достаточно сладкое — при желании количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука0.5стакан
кукурузная мука0.5стакан
сахар0.5стакан
лимоны0.5шт.
тимьян свежий4веточка
сметана2ст. л.
оливковое масло0.4стакан
сода0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории407кКал
16.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С лимона счистили цедру и выжали сок. С веточек тимьяна оборвали листики.
Сок лимона в тесто не добавляется — только цедра для аромата и сок по необходимости для консистенции.
Шаг 2
В миске смешали сыпучие ингредиенты, цедру и тимьян. Немного растёрли смесь пальцами, чтобы цедра отдала аромат.
Растирание цедры с сухими ингредиентами — важный шаг: именно так раскрываются эфирные масла.
Шаг 3
Влили оливковое масло и добавили сметану. Хорошо размешали — тесто выходит рыхловатым, но легко собирается в шар.
Если тесто совсем не собирается, добавьте одну-две чайные ложки лимонного сока.
Шаг 4
Тесто собрали в шар, завернули в плёнку и убрали в холодильник на 40–60 минут.
Чем дольше тесто пролежит в холодильнике, тем легче его будет раскатать и вырезать.
Шаг 5
Охлаждённое тесто раскатали в пласт толщиной 0,5 см и вырезали фигурки формой.
Для равномерного раскатывания используйте два деревянных бруска одинаковой толщины по краям.
Шаг 6
Выпекали при 180 °C около 15–20 минут до готовности.
Следите за печеньем с 15-й минуты: готовность определяется по лёгкому золотистому краю.

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — горячим оно ещё мягкое, а после остывания становится рассыпчатым. Храните в закрытой коробке или контейнере до пяти дней. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другими формами для вырубки — не только сердечками. Тимьян можно заменить розмарином для более смолистого аромата.