Пирог с творогом, брокколи и грибами на творожном тесте
Описание рецепта
Творожное тесто здесь не сладкое, а почти нейтральное — оно служит хрустящей основой под сочную овощную начинку. Пирог получается плотным, сытным и при этом без лишней тяжести.Слово редактора
Открытый пирог на мягком творожном тесте с начинкой из брокколи, шампиньонов, сыра и помидоров черри. Тесто замешивается на твороге, масле и белке — без дрожжей, без долгого ожидания. Заливка из яиц со сливками скрепляет начинку и даёт нежную, почти киш-образную текстуру. Подходит для несладкой домашней выпечки на обед или ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог 9% «Домик в деревне»125г
- растительное масло6ст. л.
- яичные белки1шт.
- пшеничная мука250г
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Начинка
- брокколи свежая250г
- шампиньоны100г
- помидоры черри250г
- яичные желтки1шт.
- яйца куриные1шт.
- сливки 20% «Домик в деревне»200мл
- сыр100г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с растительным маслом, солью, разрыхлителем, мукой и яичным белком. Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 30–40 минут.Тесто должно получиться мягким и слегка липким — это нормально, муки дополнительно не добавляйте. - Шаг 2
Яйцо с желтком взбить со сливками. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу.Можно добавить щепотку мускатного ореха или сухой тимьян — они хорошо сочетаются со сливками и грибами. - Шаг 3
В заливку добавить тёртый сыр, разобранную на соцветия брокколи, нарезанные шампиньоны и помидоры черри. Перемешать.Брокколи можно использовать свежую или замороженную: замороженную предварительно разморозьте и обсушите. - Шаг 4
Смазать форму диаметром 21–22 см. Выложить тесто, сформировать бортики, наколоть дно вилкой в нескольких местах.Бортики делайте высотой не менее 2–3 см, чтобы жидкая начинка не вытекала. - Шаг 5
Выложить начинку на тесто. Выпекать при 180 °C 45–50 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: начинка должна схватиться и не дрожать в центре. - Шаг 6
Выложить начинку и выпекать при температуре 180°С 45 — 50 минут. - Шаг 7
Угощайте родных вкусной праздничной выпечкой!
На заметку
Подавайте пирог тёплым — тогда начинка особенно нежная. При комнатной температуре он тоже хорош. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: шампиньоны можно заменить вешенками, а брокколи — цветной капустой.Оценить53
0
Комментарии
3а мне тесто не очень понравилось.... Зато начинка ОЧЕНЬ вкусная. В следующий раз попробую другую основу)))
Наивкуснейший пирог!!! Спасибо!
Кто-нибудь готовил?))