Блинчики на Масленицу с яблочно-маковой начинкой и творожным кремом
Описание рецепта
Эти блинчики — не просто тонкое тесто на кефире, а полноценный десерт с двумя начинками сразу. Творожный крем со сливками даёт нежность, а яблоки с маком в карамели — насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. Мне нравится, что рулеты хорошо держат форму и красиво смотрятся на разрезе. Начинку можно приготовить заранее, пока пекутся блины — всё укладывается в один ритм.Слово редактора
Блинчики на кефире с начинкой из карамелизованных яблок, мака и взбитого творога со сливками. Тесто выходит тонким и эластичным — удобно сворачивать в рулеты. Начинку можно менять: вместо яблок подойдут груши или слива. Подходит для праздничного стола на Масленицу или просто на завтрак в выходной день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5% «Домик в деревне»500мл
- молоко отборное «Домик в деревне»500мл
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука1.5стакан
- сода1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- Начинка
- яблоки4шт.
- мак120г
- лимоны0.5шт.
- сливочное масло «Домик в деревне»60г
- творог 5,5% «Домик в деревне»200г
- сахар200г
- сливки 20% «Домик в деревне»150мл
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы192г64.00% от дневной нормы
- Калории1594кКал66.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца в миске до однородности.Яйца лучше взбивать венчиком или миксером — тесто получится воздушнее. - Шаг 2
В кефир добавляем соду и немного тёплого молока, перемешиваем. Соединяем с яйцами, добавляем сахар и соль, всё взбиваем.Следите, чтобы молоко было тёплым, а не горячим — иначе яйца свернутся. - Шаг 3
Добавляем муку, перемешиваем и постепенно вливаем оставшееся молоко, не переставая мешать. В конце добавляем растительное масло и хорошо размешиваем.Вливайте молоко тонкой струйкой, чтобы не образовались комки. Тесто должно быть чуть жиже, чем на оладьи. - Шаг 4
Печём блины на горячей сковороде, предварительно смазав её растительным маслом.Сковороду достаточно смазать один раз в начале — масло в тесте не даст блинам прилипать. - Шаг 5
Мак заливаем кипятком и оставляем на 15 минут, затем тщательно перетираем. Яблоки очищаем и нарезаем небольшими кубиками.Мак нужно именно перетереть, а не просто слить воду — так он лучше раскроет аромат. - Шаг 6
На сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром до растворения. Кладём яблоки, поливаем лимонным соком и тушим до мягкости. Добавляем мак и доводим до состояния карамели.Яблоки не нужно тушить до пюре: мягкие кусочки с карамельной корочкой интереснее по текстуре. - Шаг 7
Взбиваем сливки и творог с сахаром до однородного крема. Намазываем блинчики кремом, сверху выкладываем яблочно-маковую начинку и сворачиваем в рулеты.Творог берите без крупинок или пробейте блендером перед взбиванием — крем выйдет гладким.
На заметку
Рулеты подавайте сразу или дайте немного остыть — начинка загустеет и держит форму при нарезке. Для красивой подачи разрежьте каждый рулет наискосок. Рецепт легко адаптировать: творог можно заменить рикоттой, а яблоки — грушами. Готовые рулеты хранятся в холодильнике до суток, накрытые плёнкой. Фото получаются особенно эффектными на срезе.Оценить51
0
Комментарии
1Никогда не используйте этот рецепт. В мои 50 лет я не в первый раз пеку блины. Такого фиаско ещё не было никогда. Даже оладьи не получились. Только комочки теста(