Домашний брусничный мармелад
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Делала по рецепту, найденному в интернете, но меня не все удовлетворило, буду экспериментировать при желании дальше.
Мармелад, думаю из-за насыщенного пюре, получился на вкус и по структуре как пластовой яблочный!
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Ягодное пюре, пектин
| 180 г |
| 230 г |
| 7 г |
| 55 г |
| 2 г |
| 1 ст. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для начала нужно приготовить форму и все ингредиенты.
Ягоды брусники измельчить блендером и протереть через сито.
На весь экран
шаг 2
Сахар смешать с пектином (ВАЖНО!), лимонку развести в горячей воде.
Делала по этому рецепту, но меня не все удовлетворило, буду экспериментировать при желании дальше.
Мармелад, думаю из за насыщенного пюре, получился на вкус и по структуре как пластовой яблочный!
На весь экран
шаг 3
В толстодонную (ВАЖНО!) кастрюльку налить массу ягодную, довести до кипения, как появились первые бульки всыпать сахар с пектином. Довести до хорошего кипения и добавить глюкозу, варить до 107°С, на это у меня ушло около 13-15 минут. Смесь все время помешивать венчиком.
На весь экран
шаг 4
Как только добились нужной температуры влить лимонку, размешать и быстро разлить смесь в форму. Я разливала в маленькие формочки силиконовые, но это нужно настолько быстро делать так как мармелад моментально застывает. Можно вылить смесь в одну форму и потом остывший мармелад разрезать на ромбики, квадратики и т.д. и т.п. Обсыпать сахаром, формы смазывают растительным маслом, но я свои не смазывала.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
А где пектин купить? Очень идея понравилась. Здоровая домашняя сладость.😍
В любом супермаркете, в отделах где сода, желатин, мак и т.п.
Спасибо. Как-то не обращала внимания.
В кондитерских магазинах всегда продается, в супермаркетах еще поискать надо, я только в крупных видела. Еще продается Желфикс (там пектин+сахар), но его надо класть больше, поскольку там не чистый пектин. Но если вдруг в чистом виде не удастся купить, желфикс тоже подойдет.
P.S. Извините, что влезла, просто в свое время тоже искала пектин)
Напротив, большое спасибо. А вот агар у меня есть.
Галина, на агаре получается замечательный зефир и суфле "птичье молоко", мармелад можно тоже сделать, но он на любителя, больше похож на хрупкий джем, чем на магазинный мармелад.
На пектине мармелад самый лучший, тоже на него подсела. Очень вкусный еще цитрусовый и черносмородиновый.
А я хочу в следующий раз на агаре попробовать и сравнить!