Грудка в рукаве в духовке с подачей на шпажках
Описание рецепта
Праздников впереди много, предлагаю такую закуску. Можно остановиться на этапе запеченных грудок, а можно взять в руки шпажки и пофантазировать с подачей! Такая подача отлично разлетится на новогоднем столе — гости сами выбирают, кубик сыра или шарик моцареллы им по вкусу. А если готовите не для праздника, просто нарежьте грудку и подайте с рисом, тоже будет вкусно.Слово редактора
Куриная грудка, запечённая в рукаве, — универсальное блюдо: можно подать как основное с гарниром, а можно превратить в эффектную закуску на шпажках. Маринад из соевого соуса, приправ для мяса и птицы, чеснока и оливкового масла пропитывает мясо, пока рукав удерживает сок внутри. Для подачи каждый ломтик грудки собирают со помидоркой черри, кубиком сыра или моцареллой и маслиной, а сверху наносят уваренный бальзамический соус. Получается блюдо, которое подходит и для будней, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- вода2ст. л.
- Маринад
- приправа для птицы1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- чеснок4шт.
- оливковое масло1ст. л.
- приправа для мясапо вкусу
- Для оформления
- сыр50г
- маслины4шт.
- помидоры черри4шт.
- бальзамический соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, панировка-маринад. Берем приправу для курицы.Готовую смесь специй для курицы можно заменить любой универсальной приправой без соли, если ищете что-то на своей полке. - Шаг 2
Берем соевый соус терияки для маринада.Соус терияки даёт сладковато-пряный оттенок; если его нет, подойдёт обычный соевый соус с щепоткой сахара. - Шаг 3
Смесь специй для мяса (подарок от ЕД).Смесь специй для мяса усиливает вкус маринада — используйте готовую или составьте свою из паприки, перца и трав. - Шаг 4
Порубим мелко чеснок.Рубите чеснок мельче, чтобы он равномернее распределился по маринаду и не горел в духовке. - Шаг 5
Добавим тоже.На этом этапе в маринад отправляется рубленый чеснок — не пропустите его смешивание с остальными специями. - Шаг 6
Оливковое масло влить для связки.Оливковое масло связывает специи в однородную пасту и помогает маринаду лучше держаться на мясе. - Шаг 7
Все смешать, растереть.Растирайте смесь до однородности — так специи и масло равномернее покроют поверхность грудок. - Шаг 8
Грудки (весом 725 г) наколоть кончиком ножа.Проколы помогают маринаду проникнуть глубже в мясо и делают грудку сочнее после запекания. - Шаг 9
Поместить в маринад.Убедитесь, что маринад покрывает грудки со всех сторон — это важно для равномерного вкуса. - Шаг 10
Обвалять хорошенько, накрыть и убрать в холодильник на час или дольше, можно на ночь.Чем дольше грудки промаринуются, тем насыщеннее получится вкус — ночь в холодильнике даст лучший результат. - Шаг 11
Поместить грудки в рукав для запекания. Подлить немного воды.Вода в рукаве создаёт пар, который не даёт мясу пересохнуть при запекании. - Шаг 12
Завязать сверху или скрепить скрепкой и в форме поставить в духовку на 30 минут при 180°С.Следите, чтобы рукав был герметично завязан или скреплён — так сок и пар останутся внутри до конца готовки. - Шаг 13
Обрезаем пакет. Если нужно так подавать, можно в раскрытом виде допечь минут 5.Дополнительные пять минут в раскрытом виде помогут подсушить и слегка подрумянить поверхность грудок. - Шаг 14
Вынимаем осторожно и переносим на тарелку.Доставайте грудки аккуратно — они горячие и сочные, легко повредить форму при переносе. - Шаг 15
Нарезаем на порции.Режьте мясо крупными ломтиками — такие кусочки удобнее нанизывать на шпажки для подачи. - Шаг 16
Можно так и подавать.Простая подача с гарниром подойдёт для ужина в будний день, когда не хочется дополнительных хлопот. - Шаг 17
Например, с рисом.Рис — нейтральный гарнир, который не спорит со вкусом маринованной курицы, подойдёт и картофельное пюре. - Шаг 18
Теперь покажу подачу на шпажках. На ломтик курицы поставить помидорку черри.Помидорка черри добавляет свежести и кислинки, уравновешивая сытный вкус курицы. - Шаг 19
Далее кубик сыра или шарик моцареллы.Моцарелла даёт более мягкий сливочный вкус, обычный сыр — плотнее и солонее, выбирайте по вкусу. - Шаг 20
Завершить маслиной. Скрепить шпажкой.Маслина завершает композицию лёгкой пикантной горчинкой, контрастирующей с остальными компонентами. - Шаг 21
Украшаем вот таким бальзамиком уваренным с добавлением вкуса лесных ягод.Шпажка не только скрепляет ингредиенты, но и превращает обычную нарезку в закуску для праздничного стола. - Шаг 22
Мне сын помог уверенной рукой нанести зигзаг. Это теперь его любимый соус!Ягодный бальзамический соус можно заменить обычным уваренным балсамико с каплей мёда для похожего эффекта. - Шаг 23
Все! Угощаемся.Наносите соус тонкой линией или зигзагом — так закуска выглядит наряднее и аккуратнее на общем блюде. - Шаг 24
Эффектно на столе, вкусно на закуску.Подавайте закуску сразу после сборки, пока сыр и помидоры сохраняют свежесть и текстуру.
Комментарии
9Вкусно и ароматно! Люблю мясо, птицу с разными пряностями😍
И подача, и вкус - все отлично!😍
Аппетитно у вас подают😋
В таком маринаде, да еще запеченная в рукаве, точно будеь сочно! Спасибо за рецепт Таня! !!
В сытом обмороке)))) Вкуснотища)))