Баранина с тмином и мятой
Описание рецепта
Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник двоечник, не говоря уж о сказочных пряных сочетаниях, маринадах и соусах, так правильно оттеняющих пикантный вкус барашка! Этот рецепт из небольшой римской траттории. Секрет — не жалеть чеснока и мяты. Я предпочитаю розовое, слегка недожаренное мясо, но это дело вкуса. Обычно для запекания хороша формула: на каждые 450 г — 15 минут плюс еще 30 минут. В любом случае при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- лимоны2шт.
- перец чили красный2шт.
- чеснок10зубчик
- мята1пучок
- оливковое масло5ст. л.
- тмин1ст. л.
- Основные
- бараний окорок на косточке2.5кусок
- морская соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории972кКал40.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 2
Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого — удаляйте из обоих).
- Шаг 3
Листья мяты мелко порубить.
- Шаг 4
Из лимонов выжать сок.
- Шаг 5
Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.
- Шаг 6
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.
- Шаг 7
Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час.
- Шаг 8
Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке. Подавать, присыпав крупной морской солью.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Вырастить можно, но на урожай не надеемся: агроном Тихонова объяснила, есть ли смысл сажать мандариновое дерево дома
Разогнать скуку: дизайнеры назвали лучшие сочетания фартука и столешницы на кухне в 2026-м
Подсчет калорий может навредить психике: эндокринолог объяснила, кому стоит остановиться
Комментарии
3Спасибо за рецепт! Время, проведенное в духовке, так помогает сдружиться баранине с мятой, что на выходе совсем не понимаешь, из какого мяса приготовлено блюдо! Запекала баранину 2 раза и на этом не остановлюсь!
очень вкусно и сочно
Юлия, спасибо за этот рецепт. Я всегда думала, что не люблю баранину. НО! После этого рецепта поняла, что очень даже люблю. Блюдо стало любимым в нашей семье.