Маково-ореховый пирог без муки
Описание рецепта
Сказочный маково-ореховый пирог. Хрустящая корочка (меренговая) снаружи, и мягкий внутри. Любителям мака точно понравится. Пять ингредиентов, а в результате — очень вкусный пирог. А еще он без муки и практически без масла. Диаметр формы — 16 см. Кстати, этот пирог отлично выручает, когда нет муки под рукой или хочется чего-то полегче к чаю — текстура получается плотная, ореховая, совсем не приторная. Если любите более влажный мякиш, попробуйте сократить время выпечки на пять минут.Слово редактора
Маково-ореховый пирог без муки готовится на основе взбитых белков с сахаром — фактически меренги, которая держит структуру вместо теста. В состав входят только мак, грецкие орехи, растительное масло, сахар и яйца. Такая техника даёт хрустящую корочку и мягкую, влажную середину. Форма небольшая — 16 см в диаметре, поэтому пирог получается высоким и плотным. Похожий принцип используют в ореховых бисквитах без муки: белки взбивают отдельно, а масло и желтки вводят позже, чтобы не осадить пену.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар0.5стакан
- грецкие орехи100г
- мак100г
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Мак залейте кипятком и измельчите в кофемолке или прокрутите на мясорубке. Орехи измельчите в блендере.Мак удобнее заливать кипятком заранее, минут на десять — так он размягчится и лучше измельчится в кофемолке. - Шаг 2
Белки взбейте со щепоткой соли, постепенно добавляйте сахар. Взбейте до образования блестящей массы (мягких пиков).Взбивайте белки постепенно, добавляя сахар небольшими порциями — так масса получится устойчивой и не осядет при дальнейшем смешивании. - Шаг 3
Влейте растительное масло и слегка взбейте на минимальной скорости.Вливайте масло тонкой струйкой и взбивайте недолго, чтобы не разрушить пузырьки воздуха в белковой массе. - Шаг 4
Добавьте желтки и перемешайте лопаткой.Перемешивайте желтки лопаткой мягкими движениями снизу вверх — так масса не потеряет объём. - Шаг 5
Всыпьте мак и орехи. Тщательно перемешайте.Всыпайте мак и орехи постепенно и перемешивайте аккуратно, чтобы тесто оставалось воздушным. - Шаг 6
Вылейте в форму. У меня силиконовая, я ее не смазывала, если у вас другая, то смажьте маслом.Если форма не силиконовая, смажьте её маслом и слегка присыпьте мукой или крошкой, чтобы пирог легко вышел после выпечки. - Шаг 7
Уменьшите температуру в духовке до 170°С и отправьте выпекаться на 40 минут. Пирог в духовке подымется. Не проверяйте готовность, а то пирог осядет. Через 40 минут выключите духовку и оставьте в духовке на 20 минут, приоткрыв дверцу.Не открывайте духовку раньше времени — резкий перепад температуры может привести к оседанию пирога. - Шаг 8
Достаньте, остудите, разрезайте и угощайтесь. Приятного аппетита!Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так корочка останется хрустящей, а мякиш не потеряет форму.
Комментарии
17Пирог очень вкусный! Заценила сегодня. Спасибо! Но у меня распался, когда перекладывала. В чем может быть причина?
Иришечка,поздравляю с РД!!! 💐💐💐
Ириша😍, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺❤🌺❤🌺
Ириша,я первая😜Поздравляю с РД!Прекрасный 💗 пирог!😋🌹
Мне кажется это обалденный пирог!!!!😍😋😋😋 Мне кусочек, или... два?!😄😊