Хумус с домашней тахини и зирой
Описание рецепта
Хумус — это холодная закуска из нутового пюре и специй. В состав хумуса обязательно входит кунжутная паста (тахини). Подают хумус с овощами, зеленью и лепешками пита. Я всегда делаю тахини сама — с обжаренным кунжутом хумус получается заметно ароматнее, чем с готовой пастой из магазина. Если нет мультиварки-скороварки, нут прекрасно отваривается и на обычной плите, просто закладывайте время подольше.Слово редактора
Хумус — восточная закуска из нутового пюре, которая держится на трёх опорах: правильно разваренный нут, домашняя кунжутная тахини и баланс специй с лимонным соком. В этом рецепте тахини готовят самостоятельно — обжаривают и перемалывают кунжут с оливковым маслом, а вкус довершают зира, сушёный базилик и паприка. Такой хумус подают как самостоятельную закуску с овощами и питой или используют как основу для бутербродов и намазок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Хумус
- нут ТМ «Националь» 1стакан
- кунжут3ст. л.
- оливковое масло0.5стакан
- лимоны1.5шт.
- зира1ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- паприка красная1ч. л.
- перец1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут ТМ «Националь» замочить на ночь в теплой воде. Слить воду, промыть, отварить в мультиварке-скороварке в режиме «Бобовые» 2 часа или на плите.Замачивание на ночь сокращает время варки и делает нут мягче — не пропускайте этот шаг, даже если он кажется долгим. - Шаг 2
Кунжут обжарить.Обжаривайте кунжут на среднем огне и постоянно помешивайте — он быстро темнеет и может дать горечь. - Шаг 3
И перемолоть в кофемолке. Переложить в миску и добавить 1 ч. л. оливкового масла, растереть. Должна получится кашица, это и есть тахини или кунжутная паста. Она придает хумусу приятный ореховый вкус.Домашняя тахини хранится в холодильнике несколько дней, поэтому её можно готовить заранее и добавлять в другие блюда. - Шаг 4
Зиру и базилик слегка прогреть на сковороде. Перемолоть в кофемолке.Прогревание специй на сухой сковороде раскрывает эфирные масла зиры — не держите её на огне дольше минуты, чтобы не подгорела. - Шаг 5
Добавить к нуту оливковое масло, сок лимона, специи и тщательно взбить блендером до состояния пюре. Говорят, что нут лучше взбивать горячим, масса будет нежнее и однороднее.Взбивайте блендером подольше, если хочется совсем гладкой текстуры без крупинок нута. - Шаг 6
Специи могут быть разными, ровно как и их количество. Оливкового масла может уйти больше или меньше, зависит от сорта нута, количества лимонного сока, качества воды и т.д. Приятного аппетита!Готовый хумус легко подстроить под себя: добейтесь нужной консистенции, добавляя масло или лимонный сок по чуть-чуть.
Комментарии
4Альбина прими отчёт! Первый раз готовила хумус, буду готовить ещё. Давно тебя не видно на сайте. Не пропадай!
Хорошая закусочка! 😊
Мммм 😋 я ещё люблю чесночок добавить 😉
Моя слабость!Очень люблю!Вкусно и полезно!😋