+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Семифреддо по-русски, или Хлебное мороженое
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
7
19889
3
Реклама
Реклама

Эклеры «Париж — Брест»

Эклеры «Париж — Брест»
Приготовление
50 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Заварное тесто можно приготовить и на молоке, но на воде, на мой взгляд, получается нежнее. Самое главное — это количество яиц: если их много, тесто внутри получается мокрым и плохо пропекается, а если мало, пирожные будут жесткими. Чтобы добиться оптимальной консистенции теста, лучше разбить яйца в стакан и вливать их небольшими порциями.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
125 г
4 шт.
50 г
1 ст. л.
1 щепотка
Для крема
1 банка
150 г
100 г
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2
В большую кастрюлю влить 225 мл воды, добавить сливочное масло, соль и довести все до кипения, затем снять с огня.
В большую кастрюлю влить 225 мл воды, добавить сливочное масло, соль и довести все до кипения, затем снять с огня.
На весь экран
шаг 3
Всю муку сразу (это важно!) всыпать в кастрюлю с водой и маслом, вымешать тесто деревянной лопаткой и дать ему немного остыть.
Всю муку сразу (это важно!) всыпать в кастрюлю с водой и маслом, вымешать тесто деревянной лопаткой и дать ему немного остыть.
На весь экран
шаг 4
Яйца разбить в стакан и по одному вливать в тесто, каждый раз вымешивая, — тесто должно получиться гладким, блестящим и немного тянущимся. Последнее яйцо размешать вилкой и вливать частями — возможно, будет достаточно половины яичной массы.
Яйца разбить в стакан и по одному вливать в тесто, каждый раз вымешивая, — тесто должно получиться гладким, блестящим и немного тянущимся. Последнее яйцо размешать вилкой и вливать частями — возможно, будет достаточно половины яичной массы.
На весь экран
шаг 5
Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить в виде колец на противень, выстеленный пищевой бумагой.
Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить в виде колец на противень, выстеленный пищевой бумагой.
На весь экран
шаг 6
Поместить противень с пирожными в разогретую духовку и, понизив температуру до 180°С, выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 170°С и выпекать еще 15 минут.
Поместить противень с пирожными в разогретую духовку и, понизив температуру до 180°С, выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 170°С и выпекать еще 15 минут.
На весь экран
шаг 7
Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.
Фундук измельчить в блендере в мелкую крошку.
На весь экран
шаг 8
Приготовить крем: сгущенное молоко соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости в однородную, гладкую массу, затем добавить большую часть измельченных орехов и все перемешать.
Приготовить крем: сгущенное молоко соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости в однородную, гладкую массу, затем добавить большую часть измельченных орехов и все перемешать.
На весь экран
шаг 9
Готовые пирожные остудить, затем разрезать вдоль пополам и наполнить кремом.
Готовые пирожные остудить, затем разрезать вдоль пополам и наполнить кремом.
На весь экран
шаг 10
Посыпать пирожные сахарной пудрой и оставшимся фундуком.
Посыпать пирожные сахарной пудрой и оставшимся фундуком.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
NiKa
NiKa
06.06.2018 21:56:56

ням-ням😋

Татьяна Николаева
Татьяна Николаева
01.03.2017 12:04:01

Все сделала как указано в рецепте, взвешивала пограммно, добавила лишь 3, 5 яйца и тесто уже было жидким как на оладьи.Получилсь полые оладушки. На вкусе не отразилось, но все равно хотелось бы чтобы и форма была привлекательна. Так вот и не пойму теперь, мне убавить воды или класть 3 яйца след раз?

Doctor BO
Doctor BO
20.02.2017 21:52:41

Не знаю, можно ли давать ссылку на альтернативный кулинарный ресурс. Там подробно и видео показано, как и сколько добавлять яиц.

Khorizhaya
Khorizhaya
16.02.2017 11:34:01

подскажите, а зачем нагревать духовку до 190, если потом сразу подворачиваем до 180? и как понять, достаточно ли яиц?

Алена Буковская
Алена Буковская
17.02.2017 16:13:15
Khorizhaya,

Осмелюсь ответить за автора рецепта, Эклеры, ставят в сильно разогретую духовку и сразу же понижают температуру, что бы из теста максимально быстро вышла влага и образовалась пустота)) Встречала рецепт, где пирожные ставят в электро духовку, разогретую до 360 градусов и сразу же ее выключают, через 15 мин включают на 150 градусов и доводят до готовности еще 10 мин

Ольга
Ольга
16.02.2017 15:02:31

Присоединяюсь к вопросу о количестве яиц. Как понять достаточность?:) А вот с температурой в духовке всё просто - пока открываем и ставим противень, температура так и так понизится чуток. То есть раскаляем до 190, дальше печем на 180-ти градусах.

Показать еще комментарии