Ореховый торт с черносливом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Торт получается плотным, влажным и очень насыщенным — ореховый корж хорошо держит форму, а крем из чернослива с лимоном даёт приятную кислинку, которая балансирует сладость. Шоколадная глазурь на сливках добавляет горчинку и делает разрез красивым. Готовить несложно, но потребуется время на пропитку — не торопитесь вынимать торт из холодильника раньше утра.Слово редактора
Ореховый торт с черносливом — домашняя выпечка на сметанном тесте с молотыми грецкими орехами. Корж разрезают на два тонких слоя и прослаивают кремом из взбитых сливок, чернослива и лимона на желатине. Сверху — шоколадная глазурь на сливках и сливочном масле, бока посыпают ореховой крошкой. Торт подойдёт на праздничный стол и хорошо держит форму после ночи в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- сахар230г
- сметана250г
- мука160г
- яйца куриные2шт.
- грецкие орехи170г
- сода0.5ч. л.
- Для крема
- чернослив без косточек300г
- лимоны1шт.
- сливки 33–35%500г
- желатин2ч. л.
- Для глазури
- шоколад черный горький130г
- сливки 33–35%100г
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории700кКал29.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром. Соду погасила уксусом, добавила к яйцам вместе со сметаной и хорошо перемешала до однородности.Яйца взбивайте не меньше трёх-четырёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 2
Грецкие орехи подсушила на сковороде, затем измельчила в блендере. Добавила к яичной массе муку и орехи, перемешала.Орехи можно измельчить мелко или оставить небольшими кусочками — на вкус влияет только текстура. - Шаг 3
Форму смазала маслом, вылила тесто и выпекала 35 минут при 200 °C. Испечённый корж немного остудила в форме, потом вытащила на решётку.Проверьте готовность коржа зубочисткой: она должна выходить сухой. Не вынимайте корж сразу — дайте ему «успокоиться» в форме около пяти минут. - Шаг 4
Остывший корж разрезала на два тонких коржа. Желатин растворила в тёплой воде. Лимон очистила от кожуры, нарезала небольшими кусочками.Лимон берите без косточек или удалите их перед измельчением, иначе крем будет горчить. - Шаг 5
Чернослив, лимон, желатин и сахар измельчила блендером до однородной массы. Сливки взбила до устойчивых пиков, затем смешала с черносливовой массой.Следите, чтобы желатин полностью растворился и не образовал комков в креме. - Шаг 6
Коржи и бока промазала кремом. Для глазури растопила шоколад в сливках со сливочным маслом в микроволновке, залила верх торта, бока обсыпала ореховой крошкой.Шоколад топите в несколько коротких импульсов по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая, — так он не пригорит. Глазурь заливайте на слегка охлаждённый торт, чтобы она не стекала. - Шаг 7
Шаг 7Убрала торт в холодильник на несколько часов для пропитки — лучше на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи — оптимально оставить на ночь.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике под крышкой или плёнкой до трёх суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут — крем станет мягче. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится более высокий торт с тремя-четырьмя коржами. Чернослив можно заменить курагой или смесью сухофруктов.Оценить57
0
Комментарии
9Поздравляю с РД!!! 😘🐾💐🐾
Елена😃 рад😝 за Вас и Ваш вкуснейший и аппетитнейший 😋 " Ореховый Тортик" искренее поздравляю с Р/Д💐😚
Елена😃 рад за Вас и Ваш😝 вкуснейший и аппетитнейший😋 "Ореховый тортик" искрене поздравляю с Р/Д💐😚
В рецепте крема не указано количество сахара.
Лена, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌸🌸🌸