Особенности рецепта: Заварной крем с кускусом, запечённый в рамекинах

🟢 Быстро 🔥 148 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Катя Луцкая.

Заварной крем с кускусом, запечённый в рамекинах

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот крем я впервые сделала, когда хотела чего-то между пудингом и запечённым флaном — и кускус здесь оказался неожиданно точным попаданием. Он не перебивает вкус, но даёт приятную плотность. Крем получается нежным, с лёгкой зернистостью, и хорошо держит форму. Рамекины из духовки можно ставить сразу на стол — выглядит аккуратно без лишних усилий.

Слово редактора

Заварной крем с кускусом — запечённый десерт на основе яично-молочной смеси с добавлением уже готового кускуса. По текстуре напоминает классический французский флан: снаружи плотный, внутри нежный. Кускус добавляет лёгкую зернистость и делает порцию сытнее. Подходит как для взрослых, так и для детей. Готовится в индивидуальных формочках — рамекинах или любых жаропрочных порционных формах.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории148кКал
6.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растереть яйца и желтки с сахаром добела.
Растирайте до тех пор, пока смесь не побелеет и не станет пышной — так крем выйдет однороднее.
Шаг 2
Нагреть молоко и, не переставая взбивать, тонкой струйкой ввести его в яичную массу.
Молоко должно быть горячим, но не кипящим. Вливайте медленно, иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Добавить готовый кускус и перемешать.
Кускус используйте уже готовый, доведённый до готовности заранее.
Шаг 4
Разлить массу по формочкам, стараясь распределить кускус равномерно.
Распределяйте кускус ложкой — он имеет тенденцию оседать на дно.
Шаг 5
Запекать при 140 °C около 30 минут, пока масса не схватится.
Время запекания зависит от глубины формочек: в высоких рамекинах может потребоваться до 50 минут. Проверяйте готовность лёгким покачиванием — центр должен чуть дрожать, но не быть жидким.

На заметку

Готовый крем подавайте тёплым или охладите в холодильнике — в холодном виде он становится плотнее. Этот рецепт удобно снимать на фото сразу после духовки: поверхность красиво румянится. Хранится до двух суток под плёнкой. По желанию дополните свежими ягодами или ложкой джема.

Оценить55

Катя Луцкая