Если фарш у вас совсем постный, добавьте немного фарша из свинины. Ягоды годжи — это так называемый тибетский барбарис, не нашли таких ягод, добавьте обычный барбарис. Вместо шалота нарежьте дольками

Юлия Высоцкая

08 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Тушеная тыква с горохом и помидорами

Вместо тыквы подойдет сладкий картофель.

Юлия Высоцкая

09 мая 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Биточки из фасоли и сыра

Юлия Высоцкая

07 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне аррабьята

«Пенне аррабьята» не в смысле, что этот рецепт от арабов пришел, вы и так это знаете, а в смысле, что это — «злые пенне», злые потому, что туда добавляется перец чили. Я сейчас нахожусь в таком

Юлия Высоцкая

03 февраля 2010

Баранина "Магриб"

Nata Ru

13 мая 2010

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Марокко, Тунис, Алжир...Веками в этом регионе кипели войны и бурлила торговля, а значит сталкивались разные культуры... Берберы, народы европейского средеземноморья, арабы, а потом и французское влияние ...Стоит ли удивляться, что кухня Севера Африки такая же неповторимая, разноцветная и незабываемая, как и природа этих страны и их жители!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 большой баклажан, нарезанный большими кусками 2.5-3 см.

¾ ст.л. семян кориандра

¼ ч.л. семян кумина

мускатный орех

400-500 гр. баранины, кусками 5 см.

оливковое масло

2 средних чили, нарезанных

1 ст.л. натертого свежего имбиря

1 зуб. чеснока, мелко нарезанный

½ ч.л. уксуса

5 помидоров, без кожуры, нарезанные четвертинками

*85 гр. варенного нута

1 ст.л. нарезанной петрушки

½ ст.л. нарезанной кинзы

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Добавить нут (ниже я предлагяю Вам другой вариант). Потомить 5 минут.

На весь экран

# шаг 2/11

Добавить зелень.Потушить 1 минуту. Снять с огня и подавать!

На весь экран

# шаг 3/11

В ступке измельчить семена кориандра и кумина с солью. Натереть туда (6 раз) мускатный орех. Обвалять в этой смеси мясо.

На весь экран

# шаг 4/11

В кастрюле (желательно кассероль) в оливковом масле, обжарить мясо до золотисто-коричневой корочки.

На весь экран

# шаг 5/11

Добавить баклажаны, предварительно отжатые. Потушить 2 минуты....

На весь экран

# шаг 6/11

Добавить чили и имбирь. Потушить 3 минуты....

На весь экран

# шаг 7/11

Добавить чеснок. Потушить 1 минуту...

На весь экран

# шаг 8/11

Добавить уксус и помидоры. Проверить на соль. Закрыть крышкой и на маленьком огне, переодически помешивая, тушить 1 час.

На весь экран

# шаг 9/11

Баклажаны посолить и дать постоять 30 минут. Так из него выйдет горечь, а заодно лишняя влага.

На весь экран

# шаг 10/11

****А теперь ВАРИАЦИЯ с нутом, которая мне очень нравится! Я нут в мясо не кладу. Вместо этого, я предлагаю его отдельным блюдом, которое кладется сверху/сбоку мяса. Мне кажеться, так и оригинальнее и веселее! Итак, отвариваю 100 гр. нута как обычно (см. внизу, с картошкой) + 4 стебля петрушки и 1 зуб. чеснока. Далее, процеживаю и удаляю все, кроме, конечно, нута. Пока нут еще горячий, заливаю соусом: 2 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. без верха соли и свежемолотого перца. Добавляю 2 средних чили, очищенных от семян и нарезанных и горсть крупно нарезанной петрушки. Подаю комнатной тепмературы. Эту вкусную закуску, если размять немного, можно мазать на тост, лепешку и т.д.

На весь экран

# шаг 11/11

*Если варите нут сами, а не используете консервированный, то замочите мытый нут на ночь, а на следующий день, прополосните и залейте кипятком, чтоб покрыло. После 30 минут варки бобовых, особенно фасоли, я сливаю первую воду –так можно избежать неприятных последствий бобовых – вздутия. Заливаю снова кипятком и варю до готовности. При варке, я кладу целиком очищенную картошку, так как это способствует размягчению семян. И еще, ни в коем случае не варите бобовые в той же воде, в которой они замачивались!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Чили

чилийское блюдо с мясом и фасолью, его можно готовить с разной степенью остроты, по желанию. Очень мужское по рецептуре, и преимущество в том, что можно приготовить много, и потом заморозить, отлично

yulie

17 июля 2011

Рецепты

Нутовая похлебка со свининой и тыквой

Отличная, сытная похлебка с нутом в восточном стиле, много восточных специй, восточный горох, единственное, но тут свинина, но переносим дух Востока на наши реалии.

alexmay

14 февраля 2012

Рецепты

Говядина в пяти травах с имбирем и лаймом + фасоль и овощи

Сегодня мы соединим 5 вкусов разных стран. Италия орегано, больше базилика итальянцы любят только орегано и если базилик добавляют не в каждую пиццу то орегано в каждую. Россия укроп, ну что же в

alexmay

06 октября 2011

Рецепты

"Черный глаз" + говядина и овощи

"Черный глаз" необычный вид фасоли. Обладает хорошим вкусом, необычно выглядит и не требует замачивания.

alexmay

28 сентября 2011

Что готовим?

Последние новости

новости

Как ускорить похудение: диетолог объяснила, зачем нужны читмил и рефид

Ускорить замедляющееся похудение можно, если дать себе маленькую поблажку.

Едим Дома

24 апреля 2024

119

новости

Диетолог опровергла миф об уникальной пользе зеленой гречки

Принято считать, что зеленая гречка намного полезнее коричневой, но это всего лишь уловка

Едим Дома

24 апреля 2024

112

новости

Включают защиту от воспалений и рака: перечислены продукты, положительно влияющие на нашу ДНК

Биолог-генетик Ирина Мальцева рассказала, какие продукты «будят» защитные гены, а какие — приводят к

Едим Дома

24 апреля 2024

137

новости

«Рога, копыта и хрящи»: хирург раскрыл главную опасность бутербродов с колбасой

Злоупотребление бутербродами с колбасой может привести к непоправимым последствиям для здоровья,

Едим Дома

24 апреля 2024

133

Комментарии — 4

Lorik_U

13 лет назад

Полностью согласна с предыдущими авторами!Вы,как всегда, на высоте! Спасибо за очередной вкусный рецептик! Здорово,что есть такие неутомимые эксперементаторы!!!

Nata Ru

13 лет назад

Lorik_U,

Lorik, Ваши слова - бальзам на душу :))))) Спасибо Вам огромное за доброту! От этого мое экспериментаторство расцветает буйным цветом :))

Ianuchka9

13 лет назад

Ну что еще сказать, ВЕЛИКОЛЕПНО !!! Спасибо!

oliftira

13 лет назад

Nata, prosto SUPER!!! I recept limonov, plz... Spasibo!

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Баранина "Магриб"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0