Чебуреки с сыром на кефире — хрустящие и мягкие
Описание рецепта
Золотистые, с пузырчатой корочкой и тягучей сырной начинкой — такие чебуреки сложно не съесть сразу, прямо со сковородки. Кефирное тесто получается удивительно послушным: раскатывается тонко, не рвётся и при жарке вздувается красивыми пузырями. Сыр внутри плавится до кремовой нежности — особенно хорошо с сулугуни, он даёт лёгкую солоноватость и аппетитную тянучесть.Слово редактора
Чебуреки на кефире получаются мягче и нежнее, чем на воде: тесто не рвётся при жарке и остаётся эластичным. Начинка — только сыр, без лишних добавок. Подходит как быстрый обед или перекус. Готовить можно с любым плавким сыром: российским, сулугуни или смесью нескольких сортов. Тесто замешивается за несколько минут, а жарка занимает не больше пяти минут на порцию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир2л
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- мукапо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вылить кефир в миску, добавить яйцо и немного соли — с учётом кислоты кефира соли нужно меньше обычного.Кефир можно использовать любой жирности, но чем жирнее — тем мягче тесто. - Шаг 2Шаг 2Постепенно добавить муку и замесить тесто: оно должно быть мягким и нежным, но не липнуть к рукам.Если тесто всё равно липнет, добавьте муку по столовой ложке, не перебивая структуру.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на равные части и раскатать каждую в тонкий круглый блин.Толщина раскатанного блина — около двух миллиметров, слишком тонкое тесто может лопнуть при жарке.
- Шаг 4Шаг 4На одну половину блина выложить натёртый или нарезанный сыр, накрыть второй половиной и плотно защипнуть края.Края можно дополнительно прижать вилкой — так они лучше держатся и выглядят аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить чебуреки на сковороде с достаточным количеством масла по три — пять минут до румяной корочки.Масло должно хорошо разогреться перед закладкой чебурека, иначе тесто впитает лишний жир.
На заметку
Подавайте чебуреки горячими — сразу после жарки, пока сыр внутри ещё тянется. Хорошо сочетаются с томатным соком. Хранить готовые чебуреки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сухой сковороде, а не в микроволновке — так корочка остаётся хрустящей. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: слепите чебуреки заранее и жарьте прямо из морозилки.Оценить58
0
Комментарии
4Подойдет любой сыр, который хорошо плавится и не застывает хотя бы в течение 20-30 минут после приготовления.
Скажите,а можно заменить сыр на другой или это принципиально(просто я не знаю что это за сыр и на какай он похож,если он подаётся сравнению)...?
И на природу!