Утиные ножки с овощами, грудинкой и белой фасолью
Описание рецепта
Овощи лучше резать крупно, иначе при долгом тушении они превратятся в пюре. Вместо куриного бульона можно использовать утиный, говяжий, телячий или даже овощной, конечно, вкуснее получается, когда он насыщенный.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиные ножки4шт.
- фасоль белая300г
- консервированные нарезанные помидоры300г
- копченая грудинка с мясными прослойками200г
- морковь3шт.
- лук красный2шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок5зубчик
- петрушка зелень3веточка
- вино белое сухое150мл
- куриный бульон700мл
- оливковое масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для фасоли
- помидоры1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1392кКал58.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль залить водой согласно инструкции на упаковке, добавить помидор целиком, очищенные лук и чеснок, лавровый лист и отварить до готовности без добавления соли, затем овощи и лавровый лист удалить.
- Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
- Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде по 1 ст. ложке оливкового масла Extra Virgin, обычного оливкового и сливочного масла и обжарить лук и чеснок.
- Шаг 5
Грудинку нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
- Шаг 6
Сельдерей нарезать крупными кусочками, выложить к луку с грудинкой, перемешать и обжарить.
- Шаг 7
Морковь почистить, крупно нарезать, добавить в сковороду, перемешать и обжарить.
- Шаг 8
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать утиные ножки со всех сторон до появления золотистой корочки, затем переложить в сковороду с овощами.
- Шаг 9
Добавить консервированные помидоры и белое вино, все перемешать и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий куриный бульон, так чтобы ножки были покрыты, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне 2 часа, пока мясо не будет отходить от косточек.
- Шаг 10
Добавить к ножкам вареную фасоль, все посолить, перемешать и еще немного прогреть.
- Шаг 11
Петрушку мелко порубить и посыпать готовое блюдо.