Красный мармелад из вишни, клубники и малины
Описание рецепта
Когда на рынке появляются первые вишня и клубника, самое время варить мармелад — не тот магазинный, жёсткий, а домашний, с живым ягодным вкусом. Мне нравится, что здесь нет лишних компонентов: только ягоды, сахар, желатин и немного цедры. Получается насыщенно, чуть кисло и очень ароматно. Баночки уходят быстро — и зимой, и летом.Слово редактора
Домашний ягодный мармелад — заготовка из четырёх красных ягод: вишни, клубники, малины и красной смородины. Желатин и сахар держат консистенцию плотной и упругой. Апельсиновая или лимонная цедра добавляет лёгкую горчинку. Подходит как самостоятельный десерт, намазка на тост или начинка для выпечки. Хранится до восьми месяцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- смородина красная500г
- малина500г
- вишня600г
- клубника500г
- сахар2кг
- желатин2упаковка
- апельсиновая цедра1г
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы2209г736.33% от дневной нормы
- Калории9081кКал378.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ягоды вымойте и тщательно обсушите. Смородину разомните вилкой, освобождая мякоть от кожуры, малину очистите от плодоножек — обе ягоды протрите через сито. Вишню освободите от стебельков и удалите косточки. Клубнику освободите от плодоножек и разделите на половинки или четвертинки.Если используете желирующий сахар — смешивайте его только с холодной ягодной массой. Жидкий желирующий компонент вливайте тонкой струйкой, помешивая, уже в кипящую массу. - Шаг 2Шаг 2Банки перед заполнением обдайте кипятком и поставьте вверх дном на полотенце или подержите над паром несколько минут.Заполняйте кастрюлю не более чем наполовину: при кипении ягодная масса сильно поднимается.
- Шаг 3Шаг 3В большой кастрюле смешайте все ягоды с сахаром и желатином. Дайте настояться в течение часа, изредка перемешивая.Перед раскладкой по банкам сделайте пробу: капните немного мармелада на холодную тарелку. Если капля не застывает, добавьте немного желатина, снова доведите до кипения и только тогда разливайте.
- Шаг 4Шаг 4Медленно доведите массу до кипения. Через две минуты кипения добавьте цедру апельсина или лимона, затем варите ещё две минуты, постоянно помешивая.Цедру добавляйте именно на второй минуте кипения — так аромат лучше сохраняется и не улетучивается.
- Шаг 5Шаг 5Сразу разложите горячий мармелад по подготовленным банкам, плотно закройте крышками и поставьте вверх дном до полного охлаждения.Ставьте банки вверх дном сразу — это создаёт дополнительную вакуумную крышку и продлевает срок хранения.
Комментарии
2Жаль что автор не отвечает. Вроде неплохой рецепт, но не зная какое количество желатина использовать, отпадает желание готовить по этому рецепту.
СКОЛЬКО ГРАММ ЖЕЛАТИНА? ПАЧКИ РАЗНЫЕ ЕСТЬ.