Красный мармелад из вишни, клубники и малины
Описание рецепта
Когда на рынке появляются первые вишня и клубника, самое время варить мармелад — не тот магазинный, жёсткий, а домашний, с живым ягодным вкусом. Мне нравится, что здесь нет лишних компонентов: только ягоды, сахар, желатин и немного цедры. Получается насыщенно, чуть кисло и очень ароматно. Баночки уходят быстро — и зимой, и летом.Слово редактора
Домашний ягодный мармелад — заготовка из четырёх красных ягод: вишни, клубники, малины и красной смородины. Желатин и сахар держат консистенцию плотной и упругой. Апельсиновая или лимонная цедра добавляет лёгкую горчинку. Подходит как самостоятельный десерт, намазка на тост или начинка для выпечки. Хранится до восьми месяцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- смородина красная500г
- малина500г
- вишня600г
- клубника500г
- сахар2кг
- желатин2упаковка
- апельсиновая цедра1г
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы2209г736.33% от дневной нормы
- Калории9081кКал378.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ягоды вымойте и тщательно обсушите. Смородину разомните вилкой, освобождая мякоть от кожуры, малину очистите от плодоножек — обе ягоды протрите через сито. Вишню освободите от стебельков и удалите косточки. Клубнику освободите от плодоножек и разделите на половинки или четвертинки.Если используете желирующий сахар — смешивайте его только с холодной ягодной массой. Жидкий желирующий компонент вливайте тонкой струйкой, помешивая, уже в кипящую массу. - Шаг 2Шаг 2Банки перед заполнением обдайте кипятком и поставьте вверх дном на полотенце или подержите над паром несколько минут.Заполняйте кастрюлю не более чем наполовину: при кипении ягодная масса сильно поднимается.
- Шаг 3Шаг 3В большой кастрюле смешайте все ягоды с сахаром и желатином. Дайте настояться в течение часа, изредка перемешивая.Перед раскладкой по банкам сделайте пробу: капните немного мармелада на холодную тарелку. Если капля не застывает, добавьте немного желатина, снова доведите до кипения и только тогда разливайте.
- Шаг 4Шаг 4Медленно доведите массу до кипения. Через две минуты кипения добавьте цедру апельсина или лимона, затем варите ещё две минуты, постоянно помешивая.Цедру добавляйте именно на второй минуте кипения — так аромат лучше сохраняется и не улетучивается.
- Шаг 5Шаг 5Сразу разложите горячий мармелад по подготовленным банкам, плотно закройте крышками и поставьте вверх дном до полного охлаждения.Ставьте банки вверх дном сразу — это создаёт дополнительную вакуумную крышку и продлевает срок хранения.
На заметку
Готовый мармелад храните в тёмном прохладном месте до восьми месяцев. Подавайте как десерт, используйте как намазку или начинку для пирогов. По этому рецепту с фото удобно готовить сразу несколько банок — заготовка охватывает весь сезон красных ягод.Оценить57
0
Комментарии
2Жаль что автор не отвечает. Вроде неплохой рецепт, но не зная какое количество желатина использовать, отпадает желание готовить по этому рецепту.
СКОЛЬКО ГРАММ ЖЕЛАТИНА? ПАЧКИ РАЗНЫЕ ЕСТЬ.