Чуду с творогом — дагестанские лепешки на сковороде
Описание рецепта
Творожная начинка с зелёным луком — одна из моих любимых для чуду: нежная, немного солоноватая, с лёгкой свежестью. Хороши эти лепёшки тем, что начинку можно менять по настроению — картошка, зелень, мясо — каждый раз новый вкус. Кому нравится что-то сытное и простое из минимума продуктов, этот рецепт точно придётся по душе.Слово редактора
Чуду — традиционные дагестанские лепешки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде. Тесто замешивается на воде с содой, начинка — творог с зеленым луком и яйцами. Лепешки получаются тонкими, сочными внутри и румяными снаружи. После жарки их обязательно смазывают маслом — это делает чуду мягкими и ароматными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- маргаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории34кКал1.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В муку добавить соль, соду и замесить тесто средней плотности.Тесто должно получиться эластичным, не липким к рукам. Если липнет — добавить немного муки. - Шаг 2Шаг 2Из теста сформировать шарики небольшого размера. Оставить на 20 мин.Отдых теста обязателен — клейковина расслабляется, и раскатывать будет легче.
- Шаг 3Шаг 3Творог раскрошить. Зеленый лук очистить, нарезать мелко. Перемешать лук с творогом и яйцами. Добавить по вкусу соль.Творог брать не слишком влажный, иначе начинка потечет. Можно отжать через марлю.
- Шаг 4Шаг 4Внутрь каждого шарика положить начинку. Собрать края.Не класть много начинки — достаточно 1-2 столовых ложек на шарик.
- Шаг 5Шаг 5Сформированные кружочки с начинкой оставить еще на 20 мин.Второй отдых помогает тесту с начинкой «схватиться», чуду не порвутся при раскатке.
- Шаг 6Шаг 6Раскатать и жарить на сухой, нагретой сковороде с двух сторон.Раскатывать тонко, до 2-3 мм. Сковорода должна быть хорошо разогрета, масло не добавлять.
- Шаг 7Шаг 7Каждый чуду смазать с двух сторон маслом.Смазывать горячие лепешки сразу после снятия со сковороды, можно сливочным маслом.
На заметку
Подавать чуду горячими, можно с чаем или айраном. Хранить готовые лепешки в закрытом контейнере или под полотенцем — так они дольше останутся мягкими. Если остыли, разогреть на сухой сковороде или в микроволновке. Рецепт с пошаговым фото поможет приготовить это традиционное блюдо даже новичкам. Вместо творога можно использовать начинку из картофеля или мяса.Оценить513
0
Комментарии
3ела в студенчестве, обалденная штука