Салат с пророщенным машем и вялеными помидорами
Описание рецепта
Постный салат с пророщенным машем, вялеными помидорами и пряной руколой. Пророщенный маш очень приятный и сладковатый на вкус. Если кушать маш в неделю один или два раза, можно насытить свой организм полезными витаминами, минералами и аминокислотами. Проращивание маша дома займет пару дней, но результат стоит того — попробуйте заменить бальзамический соус на смесь чеснока, соевого соуса и меда, если хочется другого акцента.Слово редактора
Салат строится на пророщенном маше — его получают из сухих бобов дома за пару дней, без специальных приспособлений. Вяленые помидоры и ароматное масло из-под них дают заправке насыщенность, а рукола и болгарский перец добавляют свежести и хруста. Блюдо подходит для постного меню и рациона, где важны растительный белок и клетчатка. Финальный штрих — бальзамический соус или домашняя заправка с чесноком, соевым соусом и медом, если хочется другого вкусового акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш ТМ «Националь»200г
- перец болгарский1шт.
- помидоры вяленые5шт.
- рукола40г
- растительное масло25г
- чеснок1зубчик
- соль3г
- бальзамический соус1ст. л.
- травы ароматные3г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для салата нам надо прорастить маш ТМ «Националь». На это у нас уйдет два дня. Подготавливаем и моем маш.Выбирайте маш без повреждений и мусора — качество проращивания напрямую зависит от исходного сырья. - Шаг 2
Заливаем маш холодной водой на 5-6 часов,чтоб бобы напитались влагой.Вода должна полностью покрывать бобы: за это время они увеличиваются в размере почти вдвое. - Шаг 3
Маш напитался влагой, промываем его в холодной воде.Промывка после набухания убирает слизь и снижает риск закисания при дальнейшем проращивании. - Шаг 4
Выкладываем маш в плоское блюдо.Раскладывайте маш нетолстым слоем — так он проращивается равномернее и меньше подвержен запреванию. - Шаг 5
На маш кладем марлю, сильно смоченную холодной водой, в 3-4 слоя.Марлю удобно смачивать из распылителя, чтобы не заливать бобы лишней водой. - Шаг 6
Ставим маш в теплое место. Следим, чтобы марля не высыхала. Через 6-7 часов появятся крохотные ростки.Проверяйте влажность марли пару раз в день — пересыхание останавливает рост ростков. - Шаг 7
Через два дня маш весь прорастет.Готовность определяют по длине ростков: чем они крупнее, тем мягче вкус маша. - Шаг 8
Пророщенный маш хорошо промываем в холодной воде и опускаем на 2-3 минуты в кипяток.Короткая бланшировка убирает сырой привкус бобов и делает их безопаснее для употребления. - Шаг 9
Начинаем готовить салат.На этом этапе стоит заранее подготовить все остальные ингредиенты, чтобы салат собрать быстро. - Шаг 10
Подготавливаем болгарский перец.Перец лучше нарезать тонкими полосками или кубиком — так он равномерно распределится по салату. - Шаг 11
Подготавливаем вяленые помидоры.Если вяленые помидоры слишком сухие, дайте им немного постоять в масле перед добавлением в салат. - Шаг 12
В пророщенный маш добавляем болгарский перец, вяленые помидоры, пряную руколу. Салат я заправила маслом от вяленых помидоров, оно у меня очень ароматное с чесноком и базиликом.Солим и перчим по вкусу. Сверху салат я полила бальзамическим соусом.Если такого ароматного масла из-под вяленых помидоров нет, можно добавить по вкусу чеснок или ароматные травы по своему вкусу. Или сделать соус с чесноком, соевым соусом и медом.Масло из-под вяленых помидоров можно заменить обычным растительным с добавлением чеснока и трав по вкусу. - Шаг 13
Приятного аппетита!Салат подают сразу после сборки, пока рукола не потеряла упругость.
Комментарии
2😍
И я маш прорастила))) Полезный салатик!🌻