Сэндвич «Цахтон» с говядиной и грецкими орехами
Описание рецепта
Цахтон — это классический соус осетинской кухни. Тридиционно его делают из сметаны/мацони с чесноком и укропом и подают к мясу, рыбе или овощам. Я хочу вам предложить более интересный вариант. Из этого вкусного соуса предлагаю сделать легкий и очень сытный салатик, который можно легко превратить в сэндвич. Такой сэндвич отлично выручает, когда нужно быстро и сытно накормить гостей — салат можно сделать заранее, а собрать сэндвичи прямо перед подачей. Если нет мини-багетов, подойдут любые плотные булочки или лаваш.Слово редактора
Цахтон — традиционный осетинский соус на основе сметаны или мацони с чесноком, укропом и грецкими орехами, который обычно подают к мясу и овощам. В этом рецепте на его основе готовится сытный мясной салат из отварной говядины, который затем становится начинкой для сэндвича с багетом, листьями салата и помидорами. Блюдо сочетает вкус традиционного грузино-осетинского соуса с удобным форматом перекуса, а сванская соль и уцхо-сунели придают заправке характерный кавказский акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина350г
- грецкие орехи2ст. л.
- чеснок4зубчик
- сванская соль1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- уцхо-сунели0.5ч. л.
- сметана 20%200г
- укроп свежий1ст. л.
- багет минипо вкусу
- салатпо вкусу
- помидорыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо отварить до готовности и остудить.Варите мясо на среднем огне и снимайте пену — так бульон останется прозрачным, а говядина не будет жёсткой. - Шаг 2
Чеснок выдавить через пресс, орехи измельчить блендером. В ступке смешать чеснок, специи, орехи, соль и черный перец.Измельчайте орехи не в пыль, а до мелкой крошки — так заправка сохранит текстуру и не станет пастообразной. - Шаг 3
Мясо нарезать кубиками. Ореховую смесь смешать со сметаной.Нарезайте мясо небольшими кубиками одинакового размера, чтобы оно равномерно пропиталось заправкой. - Шаг 4
Добавить к мясу сметанную заправку, укроп и все хорошо перемешать. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на пару часов.Дайте салату настояться в холодильнике подольше — за это время вкусы специй и чеснока раскроются полнее. - Шаг 5
Собрать сендвич: багет, лист салата, помидор, мясной салат и накрыть второй половинкой багета.Выкладывайте начинку сразу перед подачей, чтобы багет не размяк от влажной заправки. - Шаг 6
Приятного аппетита!Подавайте сэндвич сразу после сборки — так хлеб останется хрустящим, а начинка не потечёт.
Комментарии
6Очень аппетитно и вкусно! Если не возражаете, сделаю небольшую поправку. Цахтон традиционно делается с бланшированными листьями горького перца. Этот соус очень популярен и любим в Осетии. Ваш соус можно назвать Нуры (чеснок) цахтон. Вы изменили его с учетом Вашей богатой колоритной кухни. Что, несомненно, украсило вкус этого соуса. Успехов Вам!
Такой сэндвич мне на завтрак и на весь день хватит, вкуснотище😋😋
Внушительный перекус!
Какой вкусный сэндвич!😍😋
Очень вкусно ! 😃