Салат с нутом и печёной морковью на шпинате
Описание рецепта
Этот яркий и красивый салат станет украшением любого праздничного стола, даже в пост. В сезон овощей салат можно приготовить из молодой моркови. Нут и дикий рис можно заменить на булгур, перловую крупу или маш. Заправка тоже может быть лубая на ваш вкус.Слово редактора
Сытный постный салат из запечённой моркови, отварного нута и дикого риса на подушке из свежего шпината. Вяленые томаты и кедровые орехи добавляют глубину вкуса, а горчично-медовая заправка с лимонным соком всё связывает. Нут и дикий рис можно заменить булгуром, перловкой или машем. Подходит как лёгкий обед, постное блюдо или яркий гарнир на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат
- нут ТМ «Националь» 0.5стакан
- рис дикий100г
- кедровые орехи1горсть
- шпинат свежий1упаковка
- помидоры вяленые10шт.
- морковь3шт.
- Заправка
- лимонный сок1.5ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- мед1ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить в воде на ночь. Утром отварить до мягкости, затем слегка обжарить на сковороде.Если нет времени на замачивание, можно взять готовый консервированный нут — откиньте его на дуршлаг и обсушите перед обжаркой. - Шаг 2
Морковь разрезать вдоль, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 200 °C около 15 минут.Морковь готова, когда края начинают чуть подрумяниваться, а середина легко протыкается ножом. - Шаг 3
Дикий рис промыть и отварить согласно инструкции на упаковке. Посолить и перемешать.Дикий рис варится дольше белого — обычно 35–45 минут; ориентируйтесь на упаковку конкретного производителя. - Шаг 4
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.Следите за орехами: они быстро горят, помешивайте каждые 30 секунд. - Шаг 5
Смешать все ингредиенты для заправки: лимонный сок, оливковое масло, дижонскую горчицу, соль, перец и мёд.Заправку можно приготовить заранее и хранить в банке с крышкой в холодильнике до трёх суток. - Шаг 6
На тарелку выложить промытый и просушенный шпинат. Сверху распределить дикий рис, по центру вдоль — нут, местами добавить вяленые томаты, сверху уложить печёную морковь и посыпать кедровыми орехами. Полить заправкой и подавать.Собирайте салат непосредственно перед подачей — шпинат быстро оседает под заправкой.
Комментарии
1Красивое ассорти!