Салат с нутом и печёной морковью на шпинате
Описание рецепта
Этот яркий и красивый салат станет украшением любого праздничного стола, даже в пост. В сезон овощей салат можно приготовить из молодой моркови. Нут и дикий рис можно заменить на булгур, перловую крупу или маш. Заправка тоже может быть лубая на ваш вкус.Слово редактора
Сытный постный салат из запечённой моркови, отварного нута и дикого риса на подушке из свежего шпината. Вяленые томаты и кедровые орехи добавляют глубину вкуса, а горчично-медовая заправка с лимонным соком всё связывает. Нут и дикий рис можно заменить булгуром, перловкой или машем. Подходит как лёгкий обед, постное блюдо или яркий гарнир на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат
- нут ТМ «Националь» 0.5стакан
- рис дикий100г
- кедровые орехи1горсть
- шпинат свежий1упаковка
- помидоры вяленые10шт.
- морковь3шт.
- Заправка
- лимонный сок1.5ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- мед1ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить в воде на ночь. Утром отварить до мягкости, затем слегка обжарить на сковороде.Если нет времени на замачивание, можно взять готовый консервированный нут — откиньте его на дуршлаг и обсушите перед обжаркой. - Шаг 2
Морковь разрезать вдоль, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 200 °C около 15 минут.Морковь готова, когда края начинают чуть подрумяниваться, а середина легко протыкается ножом. - Шаг 3
Дикий рис промыть и отварить согласно инструкции на упаковке. Посолить и перемешать.Дикий рис варится дольше белого — обычно 35–45 минут; ориентируйтесь на упаковку конкретного производителя. - Шаг 4
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.Следите за орехами: они быстро горят, помешивайте каждые 30 секунд. - Шаг 5
Смешать все ингредиенты для заправки: лимонный сок, оливковое масло, дижонскую горчицу, соль, перец и мёд.Заправку можно приготовить заранее и хранить в банке с крышкой в холодильнике до трёх суток. - Шаг 6
На тарелку выложить промытый и просушенный шпинат. Сверху распределить дикий рис, по центру вдоль — нут, местами добавить вяленые томаты, сверху уложить печёную морковь и посыпать кедровыми орехами. Полить заправкой и подавать.Собирайте салат непосредственно перед подачей — шпинат быстро оседает под заправкой.
На заметку
Подавать салат сразу после сборки. Заправку лучше держать отдельно, если планируете угощать не всех сразу. Фото готового блюда показывает, насколько эффектно смотрится контраст оранжевой моркови и тёмного риса на зелёном шпинате. По этому же рецепту можно собрать салат с булгуром или перловкой вместо дикого риса.Оценить53
0
Комментарии
1Красивое ассорти!