Шафрановая курочка с рисом-карри и изюмом
Описание рецепта
Для любителей блюд из курицы настоятельно рекомендую присмотреться к способу готовки, который я открыла для себя в этом рецепте. Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем готовится в собственном соку. А уж финальной обжаркой добивается неимоверно хрустящая, вкуснейшая корочка. Такая корочка, что просто пальчики оближешь! Если бёдра без костей, время тушения смело сокращайте до 20 минут — я проверяла на практике. Это блюдо отлично выручает, когда хочется чего-то яркого и не совсем привычного на будний ужин.Слово редактора
Шафрановая курочка с рисом-карри — блюдо на стыке индийской и ближневосточной кухни, где куриные бёдра дважды обжариваются, а между обжарками томятся в собственном соку со специями. Рис готовится отдельно на курином жаре с имбирём, кардамоном и карри, а изюм с чили и лаймом добавляют контраст сладкого, острого и кислого. Специи можно варьировать по интенсивности, а бульон заменить водой, если под рукой нет овощного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Курица
- куриные бедра6шт.
- оливковое масло2ст. л.
- овощной бульон2ст. л.
- шафран0.1г
- карри1ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- зира1ч. л.
- сольпо вкусу
- Рис
- рис длиннозерный180г
- имбирь корень40г
- кардамон5шт.
- карри2ч. л.
- овощной бульон360мл
- изюм40г
- лайм1шт.
- сольпо вкусу
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории976кКал40.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу порубить на порционные кусочки. Разогреть оливковое масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки.Куски старайтесь делать примерно одного размера — так корочка схватится равномерно, а мясо прожарится синхронно. - Шаг 2
Подготовить специи.Кардамон лучше раздробить непосредственно перед готовкой — так аромат специй раскроется сильнее, чем у молотого заранее. - Шаг 3
Обсыпать мясо специями. Они должны равномерно распределиться по мясу. Влить 2 ст. л. бульона, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20-30 мин. до готовности.Не снимайте крышку раньше времени: пар помогает специям пропитать мясо и не даёт ему пересохнуть. - Шаг 4
Для риса разогреть оливковое масло. Выложить в мясо натертый имбирь, карри, кардамон (предварительно раздробить коробочки кардамона и растереть семена в ступке) и рис. Размешать и прогреть, чтобы рис пропитался ароматами масла и специй.Прогревайте рис в масле пару минут до появления орехового аромата — тогда зёрна лучше впитают вкус специй. - Шаг 5
Влить бульон, уменьшить огонь и тушить на маленьком огне под крышкой 15 мин.Проверяйте уровень жидкости к концу тушения: если рис ещё жестковат, а бульон выпарился, долейте немного воды. - Шаг 6
За это время рис впитает жидкость. Добавить изюм и чили, заправить соком лайма и, если необходимо, посолить. Выключить огонь и дать рису настояться.Лайм добавляйте в самом конце — от долгого нагрева его свежая кислотность быстро теряется. - Шаг 7
У меня были куриные бедра без костей, им хватило до готовности 20 минут. Когда мясо готово, увеличить огонь и обжарить кусочки курицы до хрустящей корочки. Мясо готово, рис тоже.Финальную обжарку ведите на среднем-сильном огне и без крышки — так лишняя влага уйдёт, а корочка получится хрустящей. - Шаг 8
Приятного!Подавайте курицу сразу с горячим рисом — так корочка останется хрустящей, а не размягчится от пара.
Комментарии
6И правда: и курочка и гарнир очень вкусные! 😊
Викуль, к моменту, когда я дочитывала последнее предложение описания, я уже буквально захлебывалась...😆 Поэтому фотографии просматривала быстро.😍😄🐾
Даже не знаю, что мне больше понравилось курочка или рис?!😊 Съела бы всё и сразу😄😘
Какие ароматы))) Корочка хрустящая)) Вкуснотень))😍😘😊
Очень вкусно и ароматно! 😋 Я люблю курочку с хрустящей корочкой 😊