Гранатово-миндальный кускус с лимоном и мятой
Описание рецепта
Незатейливый оригинальный гарнир с весенней ноткой свежести! Ещt одно блюдо, в котором кускус играет новыми красками. В данном случае кускус ТМ «Националь» не варится, а запаривается горячим бульоном и насыщается его ароматами. Еще раз убеждаюсь, что кускус — продукт, который легко можно превратить в шедевр. Блюдо готовится быстро и, по сути, не требует никакой термической обработки. Бульон овощной я сварила заранее, использовала лук репчатый, морковь, сельдерей корневой и картофель. Подавала такой гарнир к рыбе с кусочком лимона. Можно подать к птице или мясу. Прекрасно подходит к бокалу вина. Угощайтесь! Если под рукой нет свежей мяты, сушеная из состава прекрасно раскрывается в горячем бульоне, так что не переживайте насчет замены. А если гарнир готовите не для рыбы, а для курицы — заправку можно сделать чуть смелее, добавив каплю больше оливкового масла.Слово редактора
Гранатово-миндальный кускус — легкий восточный гарнир, который не варится, а запаривается горячим овощным бульоном: так крупа полностью впитывает аромат специй и не разваривается. Основа вкуса — лимонный сок с сушеной мятой, обжаренный миндаль и свежие зерна граната, которые дают кислую и хрустящую ноту. Блюдо не требует термической обработки самого кускуса, готовится быстро и хорошо сочетается с рыбой, птицей, мясом или бокалом вина. Возможны варианты бульона и замена орехов на кедровые или фисташки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус ТМ «Националь»50г
- овощной бульон125мл
- перец красный молотый0.2ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- кинза свежая1пучок
- мята сушеная0.5ч. л.
- миндаль35г
- лимоны0.5шт.
- гранатные зерна80г
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории82кКал3.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если бульон варите сами, положите в воду овощи, посолите, варите до готовности овощей, затем бульон процедите. Отмеряем кускус ТМ «Националь», добавляем к нему сухой измельченный острый перец чили, соль, свежемолотуюй смесь перцев. Горячим бульоном заливаем кускус. Если бульон сварен заранее, его надо подогреть. Накрываем тарелку крышкой, другой тарелкой или пленкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы кускус набух и пропитался бульоном.Бульон процеживайте тщательно — мелкие кусочки овощей мешают равномерному набуханию кускуса. - Шаг 2
В это время обжариваем миндаль на сухой разогретой сковороде. Снимаем со сковороды, даем остыть.Следите, чтобы миндаль не подгорел: на сухой сковороде он темнеет буквально за минуту-другую. - Шаг 3
С половины лимона снимаем цедру и выжимаем сок, к нему измельчаем сухие листочки мяты. Кинзу измельчаем.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит и портит заправку. - Шаг 4
Готовый кускус. Он должен полностью впитать бульон.Проверьте кускус на зуб: если крупинки твердые внутри, дайте бульону впитаться еще несколько минут. - Шаг 5
Миндаль измельчаем не очень мелко. Освобождаем зерна граната от шкурки.Зерна граната освобождайте над миской с водой — так брызги не разлетятся по кухне. - Шаг 6
В кускус выливаем лимонный сок с добавками, кладем измельченную зелень, миндаль и зерна граната. Бережно перемешиваем вилкой. Затем нужно сбрызнуть кускус оливковым маслом и вилкой как бы придать пышность готовому гарниру.Перемешивайте вилкой, а не ложкой — так кускус остается рассыпчатым и не превращается в комок. - Шаг 7
Готовый гарнир выложить при помощи формочки на тарелку вместе с рыбой (или другим основным блюдом). Я украсила ломтиком лимона и немного присыпала миндальными лепестками.Формочку перед выкладкой смочите водой или смажьте маслом — гарнир легче отделится и сохранит форму. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте сразу после сборки: зерна граната и миндальные лепестки теряют хруст при долгом хранении.
Комментарии
11Привлекательный гарнирчик к рыбке! 😊
Очень красивая подача 😍😘😘 замечательное блюдо😍😘😘
Татьяна😃 как аппетитно и уверен что оооочень вкусно😋
Танечка, какое вкусное блюдо, и подача!😃Кускус хорошо подружился с ароматами миндаля и лимона, и мятка тут хорошо вписалась 😉Прям дружба любовь 😍
Танюша, очень красивое презентабельное, полезное и вкусное блюдо!😋💗🍀🍀