Особенности рецепта: Овсяные батончики с клубничной начинкой

🟢 Быстро 🔥 512 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Альбина Кузнецова.

Овсяные батончики с клубничной начинкой

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Альбина КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Полезные и вкусные батончики. Мягкое тесто, что-то между пряником и ржаной лепешкой. Детям можно дать на полдник с молоком. У меня тесто получилось плотненькое, похожее на пряничное, поэтому батончики отлично держат форму и не разваливаются в руках. Если клубники нет, попробуйте заменить её любой другой ягодой — принцип начинки останется тот же.

Слово редактора

Овсяные батончики с клубничной начинкой — домашняя альтернатива магазинным мюсли-батончикам. Тесто замешивается на цельнозерновой муке, овсяных хлопьях и желтках, а внутрь заворачивается густая клубничная начинка, сваренная с крахмалом. Батончики формуют вручную, заворачивая тесто конвертом, и выпекают в духовке до румяной корочки. Начинку можно менять на другие ягоды или фрукты, а сахар — частично заменить медом, который уже есть в тесте. Получается плотная, но не сухая текстура, удобная для перекуса или полдника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
клубника600г
сахар0.4стакан
кукурузный крахмал1ст. л.
вода1ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории512кКал
21.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику разморозить и измельчить в блендере. Можно взять свежую клубнику.
Свежую клубнику для начинки лучше слегка обсушить после промывания, чтобы не разбавлять пюре лишней водой.
Шаг 2
Крахмал смешать с 1 ст. л. воды и перемешать. К клубнике добавить сахар, крахмал и довести до кипения. Варить на медленном огне помешивая 3-5 минут. Остудить.
Начинку варите на слабом огне и постоянно помешивайте — крахмал быстро густеет и может пригореть на дне.
Шаг 3
Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, овсяные хлопья ТМ «Националь», корицу, соль, соду, разрыхлитель, кукурузный крахмал.
Муку и хлопья просеивайте вместе, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились по тесту.
Шаг 4
Смешать все жидкие ингредиенты: желтки, мед, масло растительное, воду, йогурт, ванильный экстракт.
Желтки лучше слегка взбить отдельно перед смешиванием с остальными жидкими ингредиентами — так масса получится однороднее.
Шаг 5
Ввести жидкую часть к сухой и перемешать.
Вводите жидкую смесь постепенно, чтобы тесто не получилось слишком влажным и легко формовалось.
Шаг 6
Добавить размягченное сливочное масло и месить 3-5 минут. Если тесто суховато, можно добавить немного воды. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 10-15 минут.
Сливочное масло добавляйте размягченным, а не растопленным — так тесто лучше держит структуру при вымешивании.
Шаг 7
Разделить тесто на 5 частей. 1 часть раскатать в длинный пласт на присыпленном мукой пергаменте или бумаге для выпечке.
Раскатывайте тесто через пергамент или присыпанную мукой поверхность, чтобы оно не липло к скалке.
Шаг 8
Разделить пласт на 3 части.
Делите пласт на равные части, чтобы батончики получились одинакового размера и пропеклись равномерно.
Шаг 9
Выложить на каждую часть по 2 ст. л. клубничной начинки.
Начинку распределяйте по центру, не доходя до краёв, иначе она вытечет при защипывании.
Шаг 10
Завернуть, сгибая один край к середине, как на картинке. Защипнуть края.
Защипывайте края плотно, слегка смачивая их водой при необходимости — это поможет тесту лучше склеиться.
Шаг 11
Завернуть второй край поверх другого и снова защипнуть края.
Второй край заворачивайте так, чтобы шов оказался снизу — тогда батончик будет выглядеть аккуратнее при выпечке.
Шаг 12
Выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки.
Оставляйте между батончиками немного пространства на противне, чтобы они не слиплись при выпечке.
Шаг 13
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180°С 15-20 минут до румяного цвета.
Следите за цветом корочки в последние минуты — духовки разнятся, и батончики могут пропечься быстрее.
Шаг 14
Остудить. Приятного аппетита!
Дайте батончикам полностью остыть на противне — горячее тесто легко ломается при переносе.
Шаг 15
И разрез. Начинка немного вытекла, но нам все равно вкусно! :)
Если начинка немного вытекла при разрезе — это нормально, вкус и текстура от этого не страдают.

На заметку

Батончики хорошо хранятся в закрытой посуде несколько дней, не теряя мягкости. Их можно взять с собой в качестве перекуса или подать детям на полдник с молоком. Клубнику легко заменить любой другой ягодой или яблочным пюре. Главная ошибка — слишком туго завернуть тесто, тогда начинка при выпечке разрывает шов.