Салат из киноа с запечённой рыбой по-мароккански
Описание рецепта
Киноа, запеченная пряная рыба, фисташки и перепелиные яйца превращают этот салат в полноценное блюдо. Просто кладезь полезных веществ. А пряности и специи позволяют проникнуться атомсферой марокканской кухни. В оригинальном рецепте используется пряная паста харисса, но можно заменить ее на аджику.Слово редактора
Сытный салат на основе киноа с запечённым красным рыбным филе, фенхелем, маслинами, фисташками и перепелиными яйцами. В качестве пряной нотки — аджика или харисса. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Киноа заправляют лимонным соком, а фисташки с зирой толкут в ступке — это даёт характерный марокканский аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат:
- киноа ТМ «Националь»200г
- зира1ч. л.
- фисташки2ст. л.
- фенхель1пучок
- маслины без косточек1горсть
- петрушка1пучок
- лимоны1шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- яйца перепелиные4шт.
- рыба красная филе600г
- аджика2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Рыбное филе натереть аджикой и запечь 20 минут. Остудить и разобрать руками на небольшие кусочки.Следите, чтобы рыба не пересохла: филе толщиной около двух сантиметров готовится ровно 20 минут при 200 °C. - Шаг 2
Киноа отварить по инструкции на упаковке, затем заправить лимонным соком.Киноа промойте перед варкой — это убирает лёгкую горечь. - Шаг 3
Фисташки и зиру растолочь в ступке. Если фисташки несолёные, добавить немного соли.Зиру можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет насыщеннее. - Шаг 4
Фенхель нашинковать. Маслины крупно порубить.Фенхель нарезайте как можно тоньше, можно использовать мандолину. - Шаг 5
Перепелиные яйца отварить, очистить и разрезать на половинки.Перепелиные яйца варите около четырёх минут после закипания — желток должен остаться чуть мягким. - Шаг 6
Смешать киноа, фенхель и маслины. Выложить в тарелку, добавить кусочки рыбы и яйца. Посыпать толчёными орехами и рубленой петрушкой, сбрызнуть оливковым маслом.Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы киноа не размокло от сока маслин.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — так текстуры лучше всего сохраняются. Рецепт легко адаптировать: вместо красной рыбы подойдёт треска или дорадо. Готовый салат хранится в холодильнике до суток, но лучше держать компоненты раздельно. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза.Оценить54
0