Творожный пирог-рулет с ванильным кремом и яблоками
Описание рецепта
Кто не любит творожное тесто? Тогда спеките этот пирог и вы убедитесь, что ошибались :) Оно по праву особенное: нежное, но стабильное; мягкое, но хрустящее; приятное в работе и неимоверно вкусное. В пироге я изменила только вид яблочной прослойки. Вместо тушеных яблок я положила свежие. Так яблочки сохранили свою хрустинку. В целом добротный, уютный, домашний яблочный пирог. Если апельсинов под рукой нет, сок можно заменить обычным лимонадом или водой с ложкой сахара — тесто всё равно получится мягким. А ещё этот рулет отлично подойдёт для воскресного чаепития с гостями: режется красивыми спиральными кусочками.Слово редактора
Творожный пирог-рулет — это сладкая выпечка на основе мягкого творожного теста, свёрнутого вместе с ванильным заварным кремом и свежими яблоками. Тесто замешивается на маргарине, яйцах и апельсиновом соке с цедрой, а начинка держится на пудинге, заваренном на молоке. Благодаря свежим, а не тушёным яблокам внутри сохраняется лёгкая хрустинка. Такой рулет можно готовить и с другими фруктами или ягодами, меняя пропорции сахара под их кислотность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- маргарин сливочный175г
- сахар100г
- разрыхлитель16г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- апельсиновый сок6ст. л.
- творог250г
- яйца куриные2шт.
- пудинг ванильный1упаковка
- молоко300мл
- яблоки3шт.
- лимонный сок1ст. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы291г97.00% от дневной нормы
- Калории2303кКал95.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкий маргарин взбить с сахаром в светлую кремовую массу. По одному вбить яйца.Маргарин должен быть действительно мягким, иначе масса расслоится, а яйца вбивайте по одному, дожидаясь однородности. - Шаг 2
Ввести апельсиновый сок, взбить.Апельсиновый сок делает тесто ароматнее и мягче — используйте свежевыжатый, если есть возможность. - Шаг 3
Далее следует мягкий творог, взбить.Творог лучше протереть через сито заранее, чтобы в тесте не осталось крупных комочков. - Шаг 4
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и апельсиновой цедрой (у меня 1 пакетик, но можно снять цедру с 1 апельсина).Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя апельсина, без белой прослойки — она горчит. - Шаг 5
И по частям начать вводить муку. Размешать, чтобы не было комочков.Вводите муку постепенно, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы тесто осталось эластичным и не забилось. - Шаг 6
1 пакетик ванильного пудинга размешать с 1 ст. л. сахара в 100 мл молока. Остальное молоко разогреть. Влить размешанный пудинг в горячее молоко и заварить. Накрыть пленкой по поверхности пудинга и полностью остудить. 3 крупных яблока очистить и нарезать на кусочки. Сбрызнуть лимонным соком.Пудинг проще заваривать на среднем огне, постоянно помешивая, а плёнку прижимайте вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка. - Шаг 7
Чтобы было проще, присыпать мукой пергамент и раскатать тесто в прямоугольник.Пергамент с мукой поможет раскатать липкое творожное тесто без разрывов и лишнего добавления муки. - Шаг 8
Выложить ванильный крем и разровнять.Крем перед выкладкой должен полностью остыть, иначе он размягчит тесто и затруднит скручивание рулета. - Шаг 9
Выложить яблоки и посыпать 2-3 ст. л. сахара (зависит от сорта яблок).Количество сахара для яблок регулируйте по вкусу — для кислых сортов берите больше. - Шаг 10
С помощью пергамента скрутить в рулет. Рулет получается очень большой, поэтому его нужно разрезать на 2 части. Переложить вместе с бумагой на противень. Смазать яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды, и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 45 минут.Разрезать рулет на две части удобно острым ножом одним движением, чтобы не помять слои теста. - Шаг 11
Ванильный крем полностью впитался. Он придал пирогу аромат и сочность. Угощайтесь, приятного!Готовый рулет должен слегка пружинить при нажатии — если верх подрумянился, но серединка мягкая, оставьте ещё на несколько минут.
Комментарии
10VICKY, испекла рулет, немного внесла коррективы, тесто разделила на две части, пудинг HAANSA слега подсолила, т.к. показался пресноватым, яблоки чуть припустила .Получилось вкусно, хотя внутри чуть влажный, так должно быть или я его недодержала?
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую испечь. Спасибо! 🌸
Это очень вкусный пирог-рулет! 😊
Вика,какая же выпечка у тебя заманчивая!Жаль,что местные яблочки уже закончились.😃😊💗
VICKY, в рецепте указан ванильный пудинг, вес у пачек стандартный? Не обращала на него внимание магазине, поэтому не знаю.