Паста с копчёной сёмгой и домашним песто из руколы
Описание рецепта
Люблю, когда в пасте есть что-то с характером — вот здесь это маринованный шалот и самодельный песто с руколой. Копчёная сёмга делает блюдо сытным без лишних усилий.Слово редактора
Феттучине с копчёной сёмгой — быстрый ужин на каждый день. Соус песто здесь не из магазина: рукола, базилик, кедровые орехи и арахисовое масло, всё толчётся в ступке. Маринованный шалот добавляет кислинку и хруст. Блюдо подходит тем, кто хочет что-то сытное, но без долгой готовки. Вместо сёмги можно взять форель или любую другую жирную рыбу горячего или холодного копчения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус песто
- рукола2горсть
- лимоны1шт.
- кедровые орехи1горсть
- базилик свежий3веточка
- арахисовое масло Biolio3ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- гнезда фетучини7шт.
- семга копченая200г
- шпинат молодой2горсть
- лук-шалот3шт.
- уксус2ст. л.
- кедровое масло Biolio1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории878кКал36.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Феттучине отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Воду после варки не выливать — отлить около 100 мл и сохранить.Воду от пасты не выливайте сразу — крахмал в ней помогает соусу лучше обволакивать макароны. - Шаг 2
Натереть цедру лимона на мелкой тёрке. Из половинки лимона выжать сок.Цедру снимайте только с жёлтой части, белый слой горчит. - Шаг 3
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.Следите за орехами: на сухой сковороде они горят быстро, помешивайте каждые 30 секунд. - Шаг 4
В ступке соединить руколу, листья базилика, кедровые орехи, половину чайной ложки лимонной цедры, две-три столовые ложки арахисового масла, лимонный сок, морскую соль и молотый перец чили. Всё растолочь до однородного соуса.Если нет ступки, можно измельчить песто блендером, но текстура будет однороднее и менее грубой. - Шаг 5
Шалот очистить, нарезать тонкими кольцами и залить уксусом. Оставить мариноваться на пять — десять минут.Чем тоньше нарезан шалот, тем мягче он промаринуется за пять минут. Уксус подойдёт белый винный или рисовый. - Шаг 6
Горячие феттучине смешать с песто. Если соус слишком густой, добавить немного сохранённой воды от варки. Выложить сверху копчёную сёмгу и маринованный шалот.Добавляйте воду от варки по столовой ложке — соус легко сделать нужной густоты. - Шаг 7
Сбрызнуть пасту кедровым маслом Biolio. - Шаг 8
Выложить пасту на большое блюдо, сверху поместить ломтики рыбы и замаринованный лук. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после смешивания — паста быстро впитывает соус и становится суше. Сверху можно положить несколько листьев молодого шпината. Готовый рецепт с фото хорошо показывает, как выглядит правильная текстура песто: не жидкий, но мажущийся. Хранить блюдо не стоит — разогретая копчёная рыба теряет вкус. Песто без рыбы держится в холодильнике до двух суток под плёнкой.Оценить52
0