Свиной язык под картофельной шубой с грибами
Описание рецепта
Этот рецепт от моего мужа. Было очень вкусно. Готовим это блюдо на праздничный стол — слои получаются сытными, а хрустящая сырная корочка сверху всегда уходит первой. Если любите поострее, добавьте в соус щепотку паприки.Слово редактора
Это слоёное запечённое блюдо на основе отварного свиного языка — вариация на тему мясной шубы с картофельным пюре вместо стандартного картофеля кубиками. Между слоями языка и пюре укладываются обжаренные шампиньоны и морковь с луком, всё скрепляется соусом из майонеза с яйцами и запекается под сыром. Такой способ подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола: блюдо получается плотным, хорошо держит форму при нарезке и подаётся как горячая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык500г
- картофель1кг
- лук репчатый3шт.
- морковь2шт.
- шампиньоны300г
- подсолнечное масло100мл
- лавровый лист1шт.
- перец горошком5шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло50г
- молоко200мл
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»150г
- яйца куриные2шт.
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории762кКал31.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Язык отварить в течении 40 минут в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Опустить язык в холодную воду, почистить и нарезать.Проверяйте готовность языка вилкой — если она легко входит в мякоть, можно снимать с огня. - Шаг 2
Шампиньоны помыть и нарезать пластинками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами.Нарезайте шампиньоны не слишком тонко, иначе после обжарки они станут почти незаметны в слоях. - Шаг 3
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.Не переваривайте картофель — рассыпчатые клубни легче размять без комков. - Шаг 4
Обжарить грибы на подсолнечном масле, посолить по вкусу.Обжаривайте грибы на среднем огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага. - Шаг 5
Лук обжарить с морковью, посолить.Лук и морковь доводите до мягкости, не зажаривая до коричневого цвета, — так слой останется сочным. - Шаг 6
Из картофеля сделать пюре, добавив сливочное масло и теплое молоко.Молоко для пюре лучше подогреть заранее, чтобы масса не остывала слишком быстро. - Шаг 7
Для соуса смешать майонез с яйцами.Соус можно сделать погуще, если хочется, чтобы он лучше держался между слоями. - Шаг 8
Форму для запекания (у меня 28 см) смазать соусом.Дно и стенки формы смазывайте соусом равномерно — это не даст нижнему слою прилипнуть. - Шаг 9
Выложить язык и полить соусом.Куски языка распределяйте плотно, без больших промежутков, чтобы слой держал форму. - Шаг 10
Выложить грибы.Грибной слой выкладывайте равномерно по всей поверхности языка, не оставляя пустот по краям. - Шаг 11
Сверху выложить морковь с луком.Слой из моркови с луком слегка примните ложкой — так пюре сверху не провалится. - Шаг 12
Выложить картофельное пюре, слегка утрамбовав его.Утрамбовывайте пюре аккуратно, но не слишком плотно, чтобы верхний слой не стал плотным комом. - Шаг 13
Залить все соусом.Соуса не жалейте — он пропитывает слои и не даёт блюду получиться сухим. - Шаг 14
Сверху потереть сыр на мелкой терке.Сыр лучше тереть непосредственно перед запеканием, чтобы корочка получилась более румяной. - Шаг 15
Запекать в разогретой до 220°С духовке в течении 20 минут.Следите за коркой в последние минуты — при 220 °C сыр может подгореть, если духовка греет неравномерно. - Шаг 16
Вот такая вкуснятина получилась. Пальчики оближешь. Приятного аппетита!После запекания дайте блюду постоять пять–десять минут — слои станут плотнее и легче нарежутся.
Комментарии
6Очень аппетитно!!!😋 Мужу респект👌
Объеденье просто! Люблю,когда мужчины готовят))) 😊
Очень аппетитно, и сытно, и вкусно 😋😋 чудесная запеканка, муж молодец😍😊
Пропустила описание к рецепту (ну маленькое, не заметила 😎), когда читала подумала "вот блюдо настоящее мужское!" 😇на самом деле так и оказалось 😋вкуснятина 😋неимоверная😋
Мужчины знают толк в еде😀 Сочетание очень вкусное и кусочек на последнем фото заманчивый😋