Куропатки с шалфеем
Описание рецепта
Куропатки — к празднику, а на каждый день — маленькие цыплята! Прелесть этого рецепта в том, что блюдо можно приготовить за день-два до нужного срока и держать в плотно закрытом контейнере в холодильнике, затем разогреть в теплой — не горячей! — духовке (t 150°С) или на медленном огне (в обоих случаях — под крышкой). Курица, порезанная на куски, тоже работает. И не бойтесь шалфея, он делает чудеса в соединении с птицей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куропатки10шт.
- картофель1.5кг
- стебли сельдерея3шт.
- свежий шалфей1пучок
- чеснок5зубчик
- сливочное масло3ст. л.
- белый вермут150ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы174г58.00% от дневной нормы
- Калории3759кКал156.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сельдерей нарезать довольно крупно.
- Шаг 1
Зубчики чеснока почистить и разрезать пополам.
- Шаг 2
Каждый клубень картофеля разрезать на четыре части.
- Шаг 3
Куропаток хорошенько ощипать, вымыть и просушить бумажным полотенцем.
- Шаг 4
В большой тяжелой кастрюле с толстым дном растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжаривать куропаток со всех сторон в течение 20—30 минут, затем выложить на блюдо.
- Шаг 5
Кастрюлю протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать подгоревшее масло. Растопить в ней столовую ложку сливочного масла и потушить сельдерей и чеснок.
- Шаг 6
Когда чеснок станет мягче, добавить шалфей и картофель. Посолить, поперчить и, помешивая, дать овощам пропитаться всеми ароматами.
- Шаг 7
Вернуть в кастрюлю куропаток, влить вермут и перемешать. Через три минуты накрыть все крышкой и тушить на медленном огне около полутора часов.