Плов с бараниной

Плов с бараниной

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Настоящий узбекский плов надо готовить в казане с курдючным жиром на хлопковом масле, но у меня плов на растительном масле с бараниной, и из специй зира и чеснок. Спасибо моей подруге, она научила меня готовить плов, а родилась и жила она в Ташкенте долгое время. Теперь в нашей семье мы готовим плов вот так.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры56г
    70.00% от дневной нормы
  • Углеводы132г
    44.00% от дневной нормы
  • Калории1160кКал
    48.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
НР
Надёна Рахманова
Фотография блюда пользователя
EL
eugene.lya
Фотография блюда пользователя
EL
eugene.lya

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баранину режем на крупные куски, овощи чистим.
    Баранину режем на крупные куски, овощи чистим.
  • Шаг 2 В казан наливаем масло и хорошо накаливаем. Это для того, чтобы из мяса не вытек сок и мясо запечаталось, образовалась корочка, весь сок будет в мясе.
    В казан наливаем масло и хорошо накаливаем. Это для того, чтобы из мяса не вытек сок и мясо запечаталось, образовалась корочка, весь сок будет в мясе.
  • Шаг 3 Масло раскалилось, кладем мясо. Жарим на сильном огне до румяной корочки.
    Масло раскалилось, кладем мясо. Жарим на сильном огне до румяной корочки.
  • Шаг 4 Пока мясо жарится, режем лук. Лук не обязательно резать мелко, он весь ужарится, и в готовом плове его не будет видно.
    Пока мясо жарится, режем лук. Лук не обязательно резать мелко, он весь ужарится, и в готовом плове его не будет видно.
  • Шаг 5 Мясо поджарилось.
    Мясо поджарилось.
  • Шаг 6 Кладем лук, на сильном огне очень хорошо обжариваем лук.
    Кладем лук, на сильном огне очень хорошо обжариваем лук.
  • Шаг 7 Пока лук обжаривается, режем морковь полосками.
    Пока лук обжаривается, режем морковь полосками.
  • Шаг 8 Рис ТМ «Националь» хорошо промываем.
    Рис ТМ «Националь» хорошо промываем.
  • Шаг 9 Зиру в ступке слегка разминаем, чтобы раскрылся аромат.
    Зиру в ступке слегка разминаем, чтобы раскрылся аромат.
  • Шаг 10 Лук готов.
    Лук готов.
  • Шаг 11 К мясу с луком добавляем морковь.
    К мясу с луком добавляем морковь.
  • Шаг 12 Наливаем кипяток, это все вместе называется зирвак — это основа для плова. Солим сильнее, но не сильно пересаливаем. Добавляем чеснок в головках и половину зиры. Варим, чтобы морковь стала полумягкой, но не сильно перевариваем.
    Наливаем кипяток, это все вместе называется зирвак — это основа для плова. Солим сильнее, но не сильно пересаливаем. Добавляем чеснок в головках и половину зиры. Варим, чтобы морковь стала полумягкой, но не сильно перевариваем.
  • Шаг 13 Зирвак готов. Достаем чеснок, мы его потом добавим к рису.
    Зирвак готов. Достаем чеснок, мы его потом добавим к рису.
  • Шаг 14 Кладем сверху аккуратно рис.
    Кладем сверху аккуратно рис.
  • Шаг 15 На рис наливаем воду, вода должна быть горячей и покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Заранее кипятим чайник с водой.
    На рис наливаем воду, вода должна быть горячей и покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Заранее кипятим чайник с водой.
  • Шаг 16 Убавляем немного огонь и варим с открытой крышкой рис. Вода должна полностью выкипеть.
    Убавляем немного огонь и варим с открытой крышкой рис. Вода должна полностью выкипеть.
  • Шаг 17 Как только сок будет прозрачный, а не мутный, значит, вода выкипела, и осталось только масло. Рис должен быть с твердой сердцевинкой внутри, а снаружи мягкий.
    Как только сок будет прозрачный, а не мутный, значит, вода выкипела, и осталось только масло. Рис должен быть с твердой сердцевинкой внутри, а снаружи мягкий.
  • Шаг 18 Собираем рис горкой.
    Собираем рис горкой.
  • Шаг 19 Посыпаем сверху риса оставшуюся зиру и кладем чеснок. Делаем в середине риса углубление до дна, чтобы выходил пар, убавляем огонь и закрываем крышкой. Варим 40 минут. Пробуем на готовность рис. Выключаем огонь. Даем плову постоять, отдохнуть минут 10.
    Посыпаем сверху риса оставшуюся зиру и кладем чеснок. Делаем в середине риса углубление до дна, чтобы выходил пар, убавляем огонь и закрываем крышкой. Варим 40 минут. Пробуем на готовность рис. Выключаем огонь. Даем плову постоять, отдохнуть минут 10.
  • Шаг 20 Готовый плов перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху кладем мясо.
    Готовый плов перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху кладем мясо.
  • Шаг 21 Плов сочный, ароматный и очень вкусный. Приятного вам аппетита!
    Плов сочный, ароматный и очень вкусный. Приятного вам аппетита!
Оценить58
0

Автор рецепта

Ольга Ольга ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • M
    maryclair87

     Решила приготовить плов с бараниной, большая благодарность за рецепт! Сделала пошагово, получилось вкусно!

    • 1
  • НР
    Надёна Рахманова

     Первый плов в моей жизни. Получилось опупенно! Рис рассыпчатый, всё как надо. Единственное-я брала 0,5риса и 0,5мяса. Огромное спасибо за рецепт! Однозначно запишу его в свою кулинарную книгу.

    • 1
  • Ната
    Ната

     Ольга, Вы волшебница! Такой удачный рецепт я не ожидала найти! С бараниной имею дело первый раз в жизни, я начинающая домохозяйка, готовила все по рецепту и у меня тоже сотейник, но это действительно ничего не меняет! Только что закончила, плов "отдыхает", пробу снять доверила мужу, и теперь он с радостью режет салат, чтобы как-то занять эти 10 минут и начать ужин!!! Такие моменты дорогого стоят! Благодарю Вас тысячекратно!!!

    • 1
  • Олеся Безбородова
    Олеся Безбородова

     Впервые решила приготовить плов именно с бараниной, наткнулась на ваш рецепт. Плов получится обалденный, нежный, рассыпчатый и очень вкусный! Единственное, у меня нет казана, готовила в сотейнике, что ничуть не испортило блюдо! Спасибо!

    • Дарья Колосова
      Дарья Колосова

       Готовлю теперь только по этому рецепту

      Оставить комментарий