Миндальный торт с виски и шоколадным кремом
Описание рецепта
Торт получается нарядным и насыщенным — шоколадный крем с виски не приторный, миндаль в бисквите даёт лёгкую ореховую текстуру. Хорош на любом праздничном столе.Слово редактора
Миндальный торт с виски — праздничная выпечка на основе пышного бисквита с миндалём. Три коржа прослаиваются шоколадным кремом из взбитых сливок с какао и виски, нижний корж дополнительно смазывается желе с виски. Верх украшается шоколадной стружкой, розетками из сливок и рублёным миндалём. Подходит для торжественных застолий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- миндаль200г
- масло подсолнечное200мл
- мука300г
- молоко125мл
- разрыхлитель1
- желе4шт.
- виски4шт.
- сливки400мл
- загуститель для сливок2г
- сахар ванильный2
- какао2ст. л.
- яйцо5шт.
- шоколадная стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории851кКал35.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреть духовку до 200 °C. Разъёмную форму диаметром 26 см смазать жиром.Форму можно смазать сливочным маслом и присыпать мукой — так края коржа выйдут ровнее. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром, добавить подсолнечное масло. Муку смешать с разрыхлителем и миндалём, затем постепенно, попеременно со 100 мл молока, добавить в яичную массу.Миндаль лучше использовать молотый или мелко рубленный: он равномернее распределяется в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Выложить тесто в форму и выпекать 45 минут. Дать остыть в форме, затем разрезать горизонтально на три коржа.Проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 30 минут.
- Шаг 4Шаг 4Нижний корж положить на блюдо, установить вокруг него бортик формы. Желе нагреть с одной ст. л. виски и смазать корж.Желе можно использовать абрикосовое или нейтральное — оно создаёт лёгкий барьер и не даёт крему впитываться слишком быстро.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить с загустителем и ванильным сахаром. Три ст. л. отложить, в остальную массу добавить какао и виски.Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33%, иначе крем не держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Одной третью крема покрыть нижний корж, положить средний корж, выложить ещё одну треть крема. Накрыть верхним коржом и покрыть его половиной оставшегося крема. Поставить торт в холодильник на три часа.Выравнивайте крем между коржами равномерно, чтобы торт не заваливался при сборке.
- Шаг 7Шаг 7Убрать бортик, покрыть края торта оставшимся кремом и посыпать рублёным миндалём. Верх украсить шоколадной стружкой и отсадить из кондитерского мешка розетки из отложенных сливок.Розетки удобнее делать насадкой «звезда»; отложенные сливки держите в холодильнике до момента украшения.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — под крышкой или пищевой плёнкой, чтобы сливочный крем не подсыхал. Рецепт легко адаптировать: виски можно заменить коньяком, а какао — растопленным тёмным шоколадом. Фото готового торта выгоднее делать в разрезе — так виден красивый слоистый рисунок.Оценить55
0