Фаршированные яйца в сухарях с колбасой и соусом
Описание рецепта
Снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — нежная начинка из желтков с колбасой в сливочном соусе. Такую закуску приятно поставить на стол именно горячей.Слово редактора
Фаршированные яйца в панировке — горячая закуска, которая удивляет сочетанием хрустящей корочки и нежной начинки. Внутри — рубленые желтки и колбаса, связанные густым соусом с мускатным орехом. Подходит как для праздничного стола, так и для плотного перекуса. Вместо варёной колбасы можно взять ветчину или копчёную грудинку — вкус станет ярче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- яйца куриные8шт.
- колбаса100г
- сухари панировочныепо вкусу
- оливковое масло50мл
- молоко300мл
- пшеничная мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко вскипятить. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нём муку, постоянно помешивая.Вливайте молоко очень маленькими порциями — так не будет комков. - Шаг 2
Частями влить горячее молоко, взбивая смесь венчиком и давая ей закипеть между добавлениями. Соус должен получиться по консистенции как жидкая сметана. Посолить, добавить мускатный орех по вкусу.Если соус получился слишком густым, добавьте ещё немного горячего молока. - Шаг 3
Колбасу мелко нарезать, добавить в соус и прогреть одну минуту на огне, затем снять с огня.Колбасу нарезайте как можно мельче — тогда начинка лучше держит форму. - Шаг 4
Шесть яиц отварить в подсоленной воде 15 минут, охладить и очистить. Разрезать на половинки, аккуратно отделить желтки.Чтобы желтки не крошились, остудите яйца в холодной воде не менее пяти минут. - Шаг 5
Шаг 5Желтки мелко нарубить и смешать с соусом. Наполнить белки начинкой, придавая им округлую форму.Лепите начинку влажными руками — так удобнее формировать ровный купол. - Шаг 6Шаг 6Оставшиеся сырые яйца взбить. Фаршированные половинки обмакнуть в яичную смесь, затем обсыпать панировочными сухарями.Перед панировкой стряхивайте лишнее яйцо — сухари лягут ровным слоем.
- Шаг 7Шаг 7В глубокой сковороде хорошо разогреть масло и обжарить яйца до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими, по желанию украсив зелёным луком.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает жир и размокнет.
На заметку
Подавайте яйца сразу после жарки — горячими они особенно хороши. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: панировка размокает. Этот рецепт с фото поможет точно повторить форму и панировку. Можно приготовить начинку заранее и запанировать яйца непосредственно перед подачей.Оценить52
0